Einen Biskuitboden braucht man für alles Mögliche – als Obstboden, für Torten, Törtchen oder Petit Fours. Also ist ein Bisquit ein super Basis-Rezept. Und das gibt heute bei uns!

Ihr braucht

6 Eier (bevorzugterweise Größe M)
220 g Zucker
2 Pk Vanillinzucker
Prise Salz

280 g Mehl
2 TL Backpulver

Und so geht’s

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Tortenring mit Backpapier am Boden auslegen.

Eier in der Küchenmaschine mit dem Salz für 1 Minute auf höchster Geschwindigkeit aufschlagen um die Struktur der Eier aufzulockern. Dann den Zucker noch zügig einlaufen lassen & das ganze für ca. 10 – 15 Minuten dick cremig aufschlagen, bis sich das Volumen verdreifacht hat.

Gesiebtes Mehl & Backpulver in 2 Portionen mit viel Liebe und Geduld unterheben.

Sofort in den Tortenring oder eine Springform füllen, ein wenig glatt streichen und in den vorgeheizten Backofen geben.

Für ca. 40 Minuten abbacken. AUs dem Ofen nehmen und im Ring vollständig auskühlen lassen. Anschließend nach Belieben verarbeiten.

Zutaten:

500 ml Milch

120 g Zucker

3 Eigelb

40 g Stärke

Optional noch Mark einer Vanilleschote oder Vanilleextrakt

300 g Butter, weich

°

Und so geht’s:

Zuckermenge halbieren und die eine Hälfte zur Stärke hinzu geben (um Klümbchenbildung zu vermeiden) und die andere zu der Milch.

Zu der Stärke die Eigelbe und außerdem einen Schluck Milch hinzugeben und gut verrühren.

Zu der Milch die Vanilleschote oder das Vanilleextrakt geben. Wenn ihr Vanilleschoten verwendet schneidet sie auf, kratzt das Mark heraus und gebt dieses zusammen mit der Schote in die Milch.

Um nicht zu viel Flüssigkeit zu verlieren, solltet ihr die Milch möglichst schnell erhitzen.

Wenn die Milch heiß ist, die Stärkemischung mit der heißen Milch angleichen, um ein Stocken der Eigelbe zu vermeiden. Nehmt dafür am besten eine Kelle um die Milch aus dem Topf zu schöpfen.

Sobald die Milch kocht, die Mischung unter Rühren hinzugeben. Um den Stärkegeschmack zu minimieren, den Pudding noch einmal eine Minute aufkochen!! So erreicht ihr auch, dass der Pudding gut abgebunden und die Eigelbe abgekocht sind. Also achtet wirklich auf die eine Minute!

Pudding in eine Schüssel geben und kurz abkühlen lassen. Anschließend das Eigelb unterrühren. Frischhaltefolie direkt auf die Puddingoberfläche legen um eine Hautbildung zu vermeiden. Vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Die Butter weiß schaumig aufschlagen. Nach und nach den kalten Puddig löffelweise hinzugeben und gut verrühren.

Na ihr Lieben? Wie war eure Woche so?
Heute stelle ich euch ein Rezept von einem meiner liebsten Blogs vor:
Confierter Knoblauch von Steph’s kleinem Kuriositätenladen.
Ich liebe das Rezept für seine Einfachheit und für den himmlischen Geschmack! Kennt ihr das, wenn ihr frischen Knoblauch benutzt und so eine hintergründige Schärfe habt? Das fällt hier weg! Außerdem ist er jetzt wesentlich bekömmlicher und hat sogar eine gewisse Süße bekommen. , da Stärke in Zucker umgewandelt wurde. Da der Knoblauch schön weich ist, kann er jetzt sehr gut in Pasten, Saucen, Dressing und Ähnliches eingearbeitet werden.  Und kein Knoblauch-Atem mehr! :-) Und das Allerbeste: Frischen Knoblauch haltbar machen und ganz einfach portionieren! Man kann die einzelnen Zehen einfach mit einer Gabel zerdrücken, da er schön weich ist! Es ist kein Schneiden oder Pressen mehr nötig.

Confierter Knoblauch

Zutaten:
4 Knoblauchknollen
ca. 500 mL Rapsöl

Und so geht’s:

Die Knoblauchzehen blanchieren. Dafür Wasser zum Kochen bringen. Den Knoblauch vereinzeln und die obere (ganz dicke) Haut abziehen. In das kochende Wasser geben und kurz blanchieren (so eine halbe Minute). Abgießen und die Zehen in Eiswasser geben. Den Knoblauch abkühlen lassen und pellen – das geht jetzt ganz einfach, man muss nur draufdrücken und die Zehen flutschen geradezu aus ihrer Haut! Das holzige Ende abschneiden und schon hat man fein säuberlich gepellten Knoblauch.

Die Zehen mit Küchenpapier abtrocknen und in einen kleinen Topf geben. Mit Öl bedecken (bei mir waren es ca. 500 mL, das kommt auf den Topf an). Ein Backofenthermometer in den Topf hängen und unter 80 °C confieren. Das ganze dauert ungefähr 45 min.

Um die Schraubgläser zu stiril zu machen, diese mit kochendem Wasser ausspülen (Deckel nicht vergessen).

Den Knoblauch in die Gläser füllen und darauf achten, dass er ganz mit Öl bedeckt ist.

Im Kühlschrank lagern.

Bei Steph könnt ihr auch nachlesen, wie sie den Knoblauch durch einwecken noch länger haltbar macht. Mir hat die Haltbarkeit bis jetzt immer gereicht! :-)