So, nach unserer leckeren herzhaften Abwechslung heute unser letztes Cakepop Rezept: Raffaello Cakepops! Und wehe, einer fragt, warum man nicht einfach Raffaello-Kugeln aufspießt! Das ist überhaupt gar nicht dasselbe (oder das gleiche? Da bin ich mir nie so sicher…)! Und das wäre dann ja auch nicht selbstgemacht. Und man könnte gar nicht bestimmen, ob es WIRKLICH Kugeln werden oder vielleicht Herzen. Oder Schneemänner. Also: PAH! Raffaello-Kugeln! (Es ist nicht so, als hätten mich nicht mindestens drei Leute danach gefragt, nein, und das hört man mir auch gar nicht an…tsts) :-)

Und außerdem will ich dem Raffaello Werbeversprechen entgegen wirken: Bei mir ist weiße Schokolade drin. Vielleicht sollte ich die Dinger einfach Kokos-Cakepops nennen. Aber dann hätte ich gar nicht gewusst, was ich hier hätte schreiben sollen! :-D
Also, zurück zu den Cakepops: Ich gebe zu, dieses Rezept haben wir 2012 fabriziert. Da gab es noch keine Cakepopmaker bei Aldi und auch keine Cakepop-Silikonmatten oder so. Fand ich aber gar nicht schlimm und würde es heute auch nicht nutzen. Aus einem ganz einfachen Grund: Ich will keinen Kuchen am Stiel backen. Auch keine Waffeln am Stiel. Ich will Cakepops machen! Das andere ist auch lecker und hat auch seine Daseinsberechtigung, nur sind es keine Cakepops. Die Tatsache, dass die Form gleich ist, heißt nicht, dass dasselbe drin steckt. Also, für mich ist ein Cakepop:

• Kuchenkrümel, gerne auch vom Motivtortenschnitzen übrig geblieben (übrigens der Ursprung des Cakepops)
• Ein Frosting, egal ob Buttercreme, Frischkäse, Ganache, vielleicht sogar Marmelade – also kurz gesagt: Kleber!
• Ein Überzug aus Schokolade, Candy Melts, Zuckerguss…

So, dann hoffe ich mal, das ich heute nicht zu forsch schreibe oder ihr mit verzeiht! Manchmal bin ich echt intolerant… egal, jetzt gibt’s:
Raffaello – Cakepops
Ihr braucht:
Für den Teig
4 Eier
4 EL Wasser
1 Prise Salz
200 g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
200 g Mehl
½ TL Backpulver

Und so geht’s:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Am einfachsten ist es, zwei Streifen über Kreuz in die Form zu legen, dann kann man der Bisquit einfach rausheben. Einfetten mag der Bisquit nicht so gerne…dann kann er die Wand nicht hochklettern und bleibt manchmal sehr flach. Also wer fetten will muss auch sehr gut ausmehlen!
Trennt die Eier und stellt das Eigelb zur Seite. Das Eiweiß mit dem Salz und dem kalten Wasser zu einem sehr festen Schnee aufschlagen, nach und nach den Zucker einrieseln lassen bis die Masse glänzt. Auf niedrigster Stufe das Eigelb einzeln dazu geben und dann das gesiebte und mit Backpulver gemischte Mehl dazu geben.
Den Teig in die Form geben und 30-40 min backen. Der Bisquit ist fertig, wenn sich die Oberfläche nicht mehr klebrig anfühlt. Jetzt noch 5-10 min in der Form abkühlen lassen, dann stürzen.
Den Kuchen 5-10 min auskühlen lassen, dann stürzen und komplett auskühlen lassen.

Für das Frosting
200 g Sahne
100 g sehr gute, weiße Schokolade
1 Pkt. Sahnesteif
50 g Puderzucker
50 g Kokosraspel
4 Raffaello
Und so geht’s:
100 g Sahne in einem kleinen Topf erhitzen. Den Topf von der Platte nehmen und die kleingehackte Schokolade hinein geben. Ein paar Minuten ziehen lassen ohne zu rühren. Dann mit einem Löffel durchrühren, die Ecken dabei nicht vergessen. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Die Kokosraspel mit einem Multizerkleinerer sehr fein mahlen.
Die restliche Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen, den Puderzucker und die Kokosraspeln dazu geben. Die Raffaello klein häckseln. Die Schokoladenmasse, die Sahne und die Raffaello zusammen zu einer Creme aufschlagen.
Und jetzt setzt ihr alles zusammen!

Dafür braucht ihr zusätzlich:
40-45 Lollipop-Sticks oder Holzspieße
eine Halterung, z.B. eine dicke Styroporplatte oder Blumenschwämme
weiße Kuvertüre
Kokosraspel zu Deko
Vom abgekühlten Kuchen alle harten und dunklen Stellen abschneiden. Dann den Kuchen in eine große Schüssel geben und mit den Fingern zerkrümeln. Dann nach und nach so viel Frosting dazu geben, dass ihr eine gut formbare Masse erhaltet. Sie sollte nicht mehr krümelig sein, aber auch nicht so weich, dass sie die Form nicht mehr behält. Jetzt habt ihr mehrere Möglichkeiten: Ihr könnt mit den Händen Kugeln mit 3-4 cm Durchmesser formen oder eine Cakepop-Form benutzen. Man kann auch Cakepops mit anderen Formen herstellen, dass könnt ihr bei den Zitronen-Cakepops sehen.
Die Cakepops auf einen großen Teller mit Backpapier legen und etwa eine halbe Stunde ins Gefrierfach stellen.
Die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und einen Cakepop Stick ungefähr fingerbreit in die Schokolade tauchen. Eine Cakepop-Kugel auf den Stick aufspießen und die Schokolade im Gefrierfach fest werden lassen. Die Cakepops sollten nun recht fest angefroren sein.
Nun die Cake Pops in die Kuvertüre tauchen bis alles bedeckt ist. Die Kugel nach unten geneigt halten und die Lollipop-Sticks zwischen den Händen solange hin und her rollen, bis die überschüssige Kuvertüre ganz abgetropft ist. In den Kokosflocken wälzen, in die Halterung stellen und trocknen lassen.

Und hier findet ihr nochmal das komplette Special:

Hochzeitsspecial No. 1 – Himbeer-Brownie-Cakepops

Hochzeitsspecial No. 2 – Lemon Cake Pops

Hochzeitsspecial No. 3 – Schokokuchen mit Tonkabohne

Hochzeitsspecial No. 4 – Schokokuchen mit Schokostückchen

Hochzeitsspecial No. 5 – Zweistöckige Schokoladentorte

Hochzeitsspecial No. 6 – Raffaelo Cakepops

Ich komme langsam in ein Alter, da heiraten alle. Und ich meine WIRKLICH alle!
Letztes Jahr waren wir auf 3 Hochzeiten, 2 Babys wurden geboren, und eins wurde Anfang des Jahres geboren. Und ich freu mich so! Über jeden, der zueinander findet, jedes erste Baby-Lächeln und – natürlich – über jede Möglichkeit, besondere Backwerke zu verschenken!
Auch schon im ersten Teil unseres Hochzeitsspecials gab es ein Cakepop Rezept – die Lemon Cakepops heute haben aber eine ganz besondere Form UND schmecken dazu noch lecker! Ich sach euch, da kann keiner widerstehen! :-)
Ich nutze ja wirklich immer alle möglichen Quellen, von Zeitschriften über Bücher, Freunde und natürlich das Internet. Bei manchen Seiten bleibt man ja immer mal wieder hängen – so auch hier, wieder ein Rezept, dass ursprünglich vom Honigkuchenpferd auf Chefkoch ist.

Lemon Cakepops

Zitronig erfrischend, ergibt ca. 40 Stück

Ihr braucht:
Für den Teig:
250 g Butter
200 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
4 Eier
250 g Mehl
1 TL Backpulver

Und so geht’s:
Den Ofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Butter mit Zucker, Salz und Vanilleextrakt auf höchster Stufe mindestens 5 Minuten weiß schaumig aufschlagen. Die Eier einzeln unterschlagen.
Dann das Mehl mit Backpulver mischen, sieben und löffelweise dazu geben.
Eine Kastenform gut einfetten, den Teig einfüllen und für 40 – 45 min backen.
Den Kuchen 5-10 min auskühlen lassen, dann stürzen und komplett auskühlen lassen.

Für das Frosting:

75 g weiche Butter
125 g Frischkäse
150 g Puderzucker
3 TL Zitronensaft
3 EL Abrieb einer unbehandelten Zitrone

Die weiche Butter mit dem Zucker cremig aufschlagen, Zitronensaft und -abrieb unterrühren. Zuletzt den Frischkäse kurz, aber gründlich unterrühren.

Und jetzt setzt ihr alles zusammen!

Dafür braucht ihr zusätzlich:
40-45 Lollipop-Sticks oder Holzspieße
eine Halterung, z.B. eine dicke Styroporplatte oder Blumenschwämme
450 g weiße Kuvertüre, wer mag nimmt Zitronenschokolade oder fügt 1 TL Zitronensäure hinzu
essbares Glitzer, Zuckerstreusel….was euch so einfällt! :-)

Vom abgekühlten Kuchen alle harten und dunklen Stellen abschneiden. Dann den Kuchen in eine große Schüssel geben und mit den Fingern zerkrümeln. Dann nach und nach so viel Frosting dazu geben, dass ihr eine gut formbare Masse erhaltet. Sie sollte nicht mehr krümelig sein, aber auch nicht so weich, dass sie die Form nicht mehr behält. Jetzt habt ihr mehrere Möglichkeiten: Ihr könnt mit den Händen Kugeln mit 3-4 cm Durchmesser formen oder eine Cakepop-Form benutzen. Hier habe ich die Masse 2-3 cm hoch in eine flache Tupperschale mit geradem Boden gedrückt und anfrosten lassen. Dann habe ich mit einem Plätzchenausstecher Schmetterlinge ausgestochen und diese nochmal gut durchfrieren lassen. Wichtig ist, dass ihr keine Formen mit „Sollbruchstellen“ nehmt – einige meiner Schmetterlinge sind in der Mitte durchgebrochen.
Die Cakepops also auf einen großen Teller mit Backpapier legen und etwa eine halbe Stunde ins Gefrierfach stellen.
Die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und einen Cakepop Stick ungefähr fingerbreit in die Schokolade tauchen. Eine Cakepop-Kugel auf den Stick aufspießen und die Schokolade im Gefrierfach fest werden lassen. Die Cakepops sollten nun recht fest angefroren sein.
Nun die Cake Pops in die Kuvertüre tauchen bis alles bedeckt ist. Den Cakepop nach unten geneigt halten und die Lollipop-Sticks zwischen den Händen solange hin und her rollen, bis die überschüssige Kuvertüre ganz abgetropft ist. Nun in die Halterung stellen und trocknen lassen.

Und hier findet ihr nochmal das komplette Special:

Hochzeitsspecial No. 1 – Himbeer-Brownie-Cakepops

Hochzeitsspecial No. 2 – Lemon Cake Pops

Hochzeitsspecial No. 3 – Schokokuchen mit Tonkabohne

Hochzeitsspecial No. 4 – Schokokuchen mit Schokostückchen

Hochzeitsspecial No. 5 – Zweistöckige Schokoladentorte

• Wann soll die Torte serviert werden?
• Nachmittags oder nachts?
• Gab es vorher schon Essen?
• Gibt es danach noch Essen?
• Für wie viele Personen soll die Torte sein?
• Gibt es noch anderes wie Cakepops oder Cupcakes?
• Wie viele Kinder sind unter den Gästen?
• Gibt es ein Farbkonzept?
• Gibt es Geschmackswünsche?
• Gibt es Allergien?

Für euch sollte vor allem die Umsetzbarkeit der Wünsche im Vordergrund stehen. Es macht zum Beispiel keinen Sinn, eine fünfstöckige Torte im Hochsommer mit Sahne zu füllen und es kann zeitlich sehr aufwändig sein, 300 Blumen aus Blütenpaste zu formen.
Für die Hochzeit gab es ein immer wiederkehrendes Dekoelement: Schmetterlinge! Also war doch klar, dass sich der Schmetterling auch auf dem Sweet Table präsent sein sollte. Da auf der Hochzeit viele Kinder waren, waren Cakepops eine tolle Option um den Kleinen kindgerechten Kuchen zu backen.
Heute gibt es also ein Cakepoprezept!

Brownie-Himbeer-Cakepops
Ihr braucht:
Für den Teig:
320 g Zartbitter-Kuvertüre oder Schokolade
100 g Butter
2 TL Crème fraîche
3 Eier
200 g brauner Zucker
1 Prise Salz
160 g Mehl
3 EL Kakaopulver
80 g gemahlene Mandeln
½ Pck. Backpulver
Und so geht’s:
Ihr hackt die Schokolade und lasst sie mit der Butter schmelzen. Dann rührt ihr die Crème fraîche unter und lasst die Schokoladenmasse in einer neuen Schüssel abkühlen.
Den Ofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Eier mit dem Zucker und dem Salz auf höchster Stufe mindestens 5 Minuten sehr schaumig aufschlagen. Den Mixer auf kleinste Stufe stellen und langsam die abgekühlte Schokoladenmasse einlaufen lassen. Dann das Mehl mit Mandeln, Backpulver und Kakao mischen und löffelweise dazu geben.
Eine Kastenform gut einfetten, den Teig einfüllen und für 40 – 45 min backen.
Den Kuchen 5-10 min auskühlen lassen, dann stürzen und komplett auskühlen lassen.

Für das Frosting:
75 g Himbeeren TK
40 g Puderzucker
150 g Doppelrahmfrischkäse
50 g Magerquark
1 Pck. Sahnesteif

Und so geht’s:
Die noch minimal angefrorenen Himbeeren pürieren und mit dem Puderzucker mixen. In einer anderen Schüssel den Frischkäse und den Quark kurz durchmixen, dann das Himbeerpüree unterrühren. Das Päckchen Sahnesteif dazugeben und noch 2-3 Minuten weiter schlagen.

Und jetzt setzt ihr alles zusammen!

Dafür braucht ihr zusätzlich:
40-45 Lollipop-Sticks oder Holzspieße
eine Halterung, z.B. eine dicke Styroporplatte oder Blumenschwämme
Himbeergelee
Zartbitterkuvertüre

Vom abgekühlten Kuchen alle harten und dunklen Stellen abschneiden. Dann den Kuchen in eine große Schüssel geben und mit den Fingern zerkrümeln. Dann nach und nach so viel Frosting dazu geben, dass ihr eine gut formbare Masse erhaltet. Sie sollte nicht mehr krümelig sein, aber auch nicht so weich, dass sie die Form nicht mehr behält. Jetzt habt ihr mehrere Möglichkeiten: Ihr könnt mit den Händen Kugeln mit 3-4 cm Durchmesser formen oder eine Cakepop-Form benutzen. Man kann auch Cakepops mit anderen Formen herstellen, dass könnt ihr in ein paar Tagen bei den Zitronen-Cakepops sehen.
Die Cakepops auf einen großen Teller mit Backpapier legen und etwa eine halbe Stunde ins Gefrierfach stellen.
Die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und einen Cakepop Stick ungefähr fingerbreit in die Schokolade tauchen. Eine Cakepop-Kugel auf den Stick aufspießen und die Schokolade im Gefrierfach fest werden lassen. Die Cakepops sollten nun recht fest angefroren sein.
Das Gelee in einem kleinen, hohen Topf erwärmen bis es flüssig ist. Die angefrorenen Cakepops durch das Gelee ziehen, in die Halterung stellen und trocknen lassen. Dann in den Gefrierschrank stellen, bis dass Gelee fest ist.
Nun die Cake Pops in die Kuvertüre tauchen bis alles bedeckt ist. Die Kugel nach unten geneigt halten und die Lollipop-Sticks zwischen den Händen solange hin und her rollen, bis die überschüssige Kuvertüre ganz abgetropft ist. Nun in die Halterung stellen und trocknen lassen.

Das waren meine absoluten Favoriten bei den Cakepops, eine schöne Mischung aus der kräftigen Schokolade und dem süßen Gelee…

Hochzeitsspecial No. 1 – Himbeer-Brownie-Cakepops

Hochzeitsspecial No. 2 – Lemon Cake Pops

Hochzeitsspecial No. 3 – Schokokuchen mit Tonkabohne

Hochzeitsspecial No. 4 – Schokokuchen mit Schokostückchen

Hochzeitsspecial No. 5 – Zweistöckige Schokoladentorte