10 – Türchen – Rumpelstilzchen – Granatapfeleis mit gesponnenen Zuckerfäden

„Ach, wie gut, das niemand weiß, dass ich Rumpelstilzchen heiß!“
Dieser Satz ist definitiv einer der berühmtesten Märchen Zitate. Ich stelle mir dabei immer so ein kleines Wutzelmännchen vor, dass um ein Feuer herumhüpft und zwischendurch ganz böse lacht! *Harhaharhar* :-)Märchen zeigen ja oft, wie ein einfacher Mensch zu jemand besonderen wird. Hier ist es die Müllerstochter, die zur Königin gekrönt wird. Ach, was wär das schön, alle Sorgen los sein… aber das zum Preis des Erstgeborenen… ich weiß ja nicht. Gut, dass die Märchenfiguren immer so schlau sind und einen Ausweg aus dem Pakt mit dem Teufel – oder in dem Fall mit dem Rumpelstilzchen – wissen.
Unser heutiges Dessert spiegelt in seinen tollen Zuckerfäden die Goldfäden wieder, die die Müllerstochter spinnt und natürlich mit dem Eis das Feuerchen, um dass das Rumpelstilzchen tanzt.
Die Farbe des Eis ist so wunderschön. Zartes Rose! Die Kombination mit frischen Granatapfelkernen rundet das Eis perfekt ab.

Granatapfel Eis

Zutaten:

3 Granatäpfel *

1 Limette

175 g Puderzucker

500 ml Sahne

Und so geht’s

1 Granatäfel entsaften und Limette auspressen. Beides in eine große Schüssel abseihen. Den dritten Granatapfel zum ausgarnieren aufheben.

2 Puderzucker sieben und zum Saft geben. Mit einem Schneebesen verrühren, bis der Puderzucker im Saft aufgelöst ist.  (Schneller und ohne Spritzgefahr gehts im Standmixer.) Vorsichtig verrühren, denn Granatapfelsaft färbt hervorragend!

3 Die Sahne steif schlagen. Sahne zum Granatapfelsaft geben und vorsichtig unterheben.

4 Granatapfelsahne in eine Luftdichte Dose füllen und für mindestens vier Stunden oder über Nacht einfrieren.

5 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Eisfach nehmen. In hübschen Schalen servieren und die Kerne des dritten Granatapfels darüberstreuen.

* um Zeit zu sparen, alternativ 180 ml gekauften Granatapfelsaft verwenden

Rumpelstilzchen
Gebr. Grimm

Es war einmal ein Müller, der war arm, aber er hatte eine schöne Tochter. Nun traf es sich, dass er mit dem König zu sprechen kam, und um sich ein Ansehen zu geben, sagte er zu ihm: ,,Ich habe eine Tochter, die kann Stroh zu Gold spinnen.“ Der König sprach zum Müller: ,,Das ist eine Kunst, die mir wohlgefällt; wenn deine Tochter so geschickt ist, wie du sagst, so bring‘ sie morgen in mein Schloss, da will ich sie auf die Probe stellen.“ Als nun das Mädchen zu ihm gebracht ward, führte er es in eine Kammer, die ganz voll Stroh lag, gab ihr Rad und Haspel und sprach: ,,Jetzt mache dich an die Arbeit, und wenn du diese Nacht durch bis morgen früh dieses Stroh nicht zu Gold versponnen hast, so musst du sterben!“ Darauf schloss er die Kammer selbst zu, und sie blieb allein darin.

Da saß nun die arme Müllerstochter und wusste um ihr Leben keinen Rat; sie verstand gar nichts davon, wie man Stroh zu Gold spinnen konnte, und ihre Angst ward immer größer, dass sie endlich zu weinen anfing. Da ging auf einmal die Tür auf, und ein kleines Männchen trat herein und sprach: ,,Guten Abend, Jungfer Müllerin, warum weint sie so sehr?“ – ,,Ach“, antwortete das
Mädchen, ,,ich soll Stroh zu Gold spinnen und verstehe das nicht.“ Sprach das Männchen: ,,Was gibst du mir, wenn ich dir’s spinne?“ – ,,Mein Halsband“, sagte das Mädchen. Das Männchen nahm das Halsband, setzte sich vor das Rädchen, und schnurr, schnurr, schnurr, dreimal gezogen, war die Spule voll. Dann steckte es eine andere auf, und schnurr‘ schnurr, schnurr, dreimal gezogen, war auch die zweite voll; und so ging’s fort bis zum Morgen, da war alles Stroh versponnen, und alle Spulen waren voll Gold. Bei Sonnenaufgang kam schon der König, und als er das Gold erblickte, erstaunte er und freute sich; aber sein Herz ward nur noch goldgieriger. Er ließ die Müllerstochter in eine andere Kammer voll Stroh bringen, die noch viel größer war, und befahl ihr, das auch in einer Nacht zu spinnen, wenn ihr das Leben lieb wäre.

Das Mädchen wusste sich nicht zu helfen und weinte; da ging abermals ,1ie Tür auf, und das kleine Männchen erschien und sprach: ,,Was gibst du mir, wenn ich dir das Stroh zu Gold spinne?“ -„Meinen Ring vom Finger“, antwortete das Mädchen. Das Männchen nahm den Ring, fing wieder an zu schnurren mit dem Rade und hatte bis zum Morgen alles Stroh zu glänzendem Gold gesponnen. Der König freute sich über die Maßen bei dem Anblick, war aber noch immer nicht Goldes satt, sondern ließ die Müllerstochter in eine noch größere Kammer voll Stroh bringen und sprach: ,,Das musst du noch in dieser Nacht verspinnen, gelingt dir’s aber, sollst du meine Gemahlin werden.“ ,,Wenn’s auch eine Müllerstochter ist“, dachte er, ,,eine reichere Frau finde ich in der ganzen Welt nicht.“ Als das Mädchen allein war, kam das Männlein zum dritten Mal wieder und sprach: ,,Was gibst du mir, wenn ich dir noch diesmal das Stroh spinne?“ ,,Ich habe nichts mehr, das ich dir geben könnte“, antwortete das Mädchen. ,,So versprich mir, wenn du Königin wirst, dein erstes Kind.“ – ,,Wer weiß, wie das noch geht“, dachte die Müllerstochter und wusste sich auch in der Not nicht anders zu helfen; sie versprach also dem Männchen, was es verlangte, und das Männchen spann dafür noch einmal das Stroh zu Gold. Und als am Morgen der König kam und alles fand, wie er gewünscht hatte, hielt er Hochzeit mit ihr, und die schöne Müllerstochter ward eine Königin.

Über ein Jahr bekam die Königin ein schönes Kind und dachte gar nicht mehr an das Männchen. Da trat es plötzlich in ihre Kammer und sprach: ,,Nun gib mir, was du versprochen hast.“ Die Königin erschrak und bot dem Männchen alle Reichtümer des Königreichs an, wenn es ihr das Kind lassen wollte; aber das Männchen sprach: ,,Nein, etwas Lebendes ist mir lieber als alle Schätze der Weit. Da fing die Königin so an zu jammern und zu weinen, dass das Männchen Mitleiden mit ihr hatte: ,,Drei Tage will ich dir Zeit lassen“, sprach es, ,,wenn du bis dahin meinen Namen weißt, sollst du dein Kind behalten.“

Nun besann sich die Königin die ganze Nacht über auf alle Namen, die sie jemals gehört hatte, und schickte einen Boten über Land, der sollte sich erkundigen weit und breit, was es sonst noch für Namen gäbe. Als am andern Tag das Männchen kam, fing sie an mit Kaspar, Melchior, Balzer und sagte alle Namen, die sie wusste, nach der Reihe her; aber bei jedem sprach das Männlein: ,,So heiß‘ ich nicht.“ Den zweiten Tag ließ sie in der Nachbarschaft herum fragen, wie die Leute da genannt würden, und sagte dem Männlein die ungewöhnlichsten und seltsamsten Namen vor: ,,Heißt du vielleicht Rippenbiest oder Hammelswade oder Schnürbein?“ aber es antwortete immer: ,,So heiß ich nicht.“ Den dritten Tag kam der Bote wieder zurück und erzählte: ,,Neue Namen habe ich keinen einzigen finden können, aber wie ich an einen hohen Berg um die Waldecke kam, wo sich Fuchs und Has‘ gute Nacht sagen, sah ich da ein kleines Haus, und vor dem Hause brannte ein Feuer, und um
das Feuer sprang ein gar zu lächerliches Männchen, hüpfte auf einem Bein und schrie:

,Heute back‘ ich, morgen brau‘ ich,
übermorgen hol‘ ich der Königin ihr Kind;
Ach, wie gut ist, dass niemand weiß,
Dass ich Rumpelstilzchen heiß‘!“

Da könnt ihr denken. wie die Königin froh war, als sie den Namen hörte, und als bald hernach das Männlein hereintrat und fragte: ,,Nun, Frau Königin, wie heiß‘ ich?“ fragte sie erst: ,,Heißest du Kunz?“ ,,Nein.“ ,,Heißest du Heinz?“ – ,,Nein.“ – ,,Heißt du etwa Rumpelstilzchen?“ – ,,Das hat dir der Teufel gesagt, das hat dir der Teufel gesagt!“ schrie das Männlein und stieß mit dem rechten Fuß vor Zorn so tief in die Erde, dass es bis an den Leib hineinfuhr, dann packte es in seiner Wut den linken Fuß mit beiden Händen und riss sich selbst mitten entzwei.

Der Sommer ist da und hat direkt einmal eine wahnsinnige Hitze mitgebracht. Da hilft nur die Flucht in das kühle Nass von Freibädern oder Seen. Aber was tuen wenn das nicht reicht? Ja dann muss Eis her. Die Beerensaison ist im vollem Gang und in unserem Garten können wir etliche Himbeeren von unseren Sträuchern pflücken. Die Beeren direkt vom Stauch zu naschen wird nie langweilig aber Himbeersorbet ist da natürlich noch besser.

Super lecker sage ich euch!

Zutaten:
500 g Himbeeren (frisch oder TK)
1/2 Zitrone
150 g Zucker
150 ml Wasser
2 Eiweiß
1 Prise Salz

Und so geht’s:

Das Wasser und den Zucker in einem kleinen Topf aufkochen lassen bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Die Himbeeren und mit dem hergestellten Läuterzucker (Zuckerlösung) fein pürieren. Anschließend durch ein Sieb streichen. Saft einer halben Zitrone hinzugeben und verrühren.

Bei TK Himbeeren kann die Eismischung direkt weiterverwendet werden, ansonsten diese im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.

Das Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz steif schlagen.
Die Sorbetmasse in die Eismaschiene geben und nach ca. 10 Minuten das Eiweiß hinzugeben.

Top Tip: Eis ohne Eismaschine

Den Eischnee unter die abgekühlte Himbeereis Mischung heben. Die Sorbetmasse in eine dünnwandige und flache Glas oder Edelstahlschüssel geben, in den Eisschrank stellen und anfrieren lassen. Sorbet aufbrechen und im Mixer pürieren und wieder einfrieren. Ein oder zwei Mal wiederholen, bis das Sorbet cremig ist.

Eis geht doch schließlich immer oder?

Ihr seid auch Eisfans wie ich? Dann ist dieses Rezept genau das richtige für euch.
Jaa.. Das sage ich oft. Aber als echter Eisliebhaber bin ich fanatisch was Eis betrifft. Seit 4 Jahren besitze ich nun eine Eismaschine und war bis lang höchstens 5mal seitdem in einer Eisdiele, weil es einfach viel mehr Spaß macht ein eigenes Eis herzustellen und zu wissen was alles drin steckt. Ich bin mir ziemlich sicher, dass sich meine Familie und Freunde das eine oder andere mal schon riesig darüber gefreut haben, wenn sie uns im Sommer besucht haben und ein leckeres Eis bekamen, das wir ganz nach ihren Wünschen zusammengestellt haben.

Was haltet ihr von weißer Schokolade? Himbeeren? Und noch mehr weißer Schokolade? Hmmmm. Viel! (Ich zu mindest) Eine geniale Kombination.

Dann starten wir doch direkt einmal. Man kann das Rezept natürlich auch ohne Eismaschine herstellen, aber dabei müsst ihr etwas mehr Geduld haben.
Für das Eis benötigt ihr :

3 Eigelbe
100g Zucker
20g Vanillinzucker
1Tl Vanille Extrakt

100g weiße Schokolade
450ml Milch

200ml Sahne

20g weiße Schokolade

Eine Hand voll gefrorene Himbeeren

Und so gehts :
Verrührt die drei Eigelbe mit 100g Zucker und den 20g Vanillinzucker in einer Metallschüssel bis eine cremige Masse entstanden ist. Gebt danach 1Tl Vanille Extrakt hinzu.
In einer anderen Schüssel werden 100g Schokolade mit 450ml Milch geschmolzen. Kocht alles für einen Moment auf.
Die Schokoladenmilch muss nun für eine halbe Stunde abgekühlt werden.

Jetzt wird es etwas kniffelig – aber keine Sorge alles ist machbar : Gebt in einen großen Topf Wasser und erhitzt es. Wenn kleine Blasen am Topfboden zu erkennen sind, stellt ihr den Herd auf mittlere Hitze. Gebt einen kleinen Schuss der Schokoladenmilch zu der Ei – Zucker Masse, so kann das Ei langsam temperiert werden. Wiederholt dies, bis beide Flüssigkeiten komplett zusammengerührt sind. All das erfolgt über dem Wasserbad! ( wenn Heißes zu schnell auf Ei trifft, flockt es aus und ihr könnt es nicht mehr verwenden). Wenn ihr alles ineinander gerührt habt, muss die Masse weiterhin auf dem Wasserbad stehen bleiben. Nach 10-20minuten wird die Masse leicht eindicken. Dann könnt ihr sie zum Kühlen in den Kühlschrank stellen (2std). Habt dabei ein wenig Geduld. Die Eismasse benötigt einige Zeit um einzudicken.

Nun wird die Sahne geschlagen. Die gut durchgezogene und abgekühlte Grundmasse wird vorsichtig mit der Sahne vermischt.
Diese Masse gebt ihr nun in die Eismaschine. Während es dort gerührt wird, könnt ihr in der Zeit ja schon einmal die Küche aufräumen :D Nach ca. 20 Minuten, wenn das Eis fast fertig und fest ist, gebt ihr 20g geschmolzene Schokolade langsam über die Eiscreme. So entstehen kleine Schokoladen Bröckchen, die sich super im Eis machen!
Wenn die Eismaschine ihren Dienst erfüllt hat, könnt ihr das Eis in eine große Box geben. Nun Himbeeren mit Hilfe eines harten Gegenstand (Topfboden, Brettchen etc.) in einer Plastiktüte zerstoßen. Die zerstoßenen Himbeeren könnt ihr unter das Eis mischen.

Noch einmal 2-3stunden durchfrieren lassen, dann könnt ihr es endlich genießen.
Lasst mich wissen, wie es euch schmeckt. :-)