Schmeißt euch ein Jäckchen über und rennt auf kürzestem Weg zum Gemüsemann eurer Wahl! Heute ist Sankt Johanni – traditionell der letzte Tag an dem Spargel und Rhabarber geerntet wird. Das liegt an deinem steigenden Oxalsäure Gehalt in diesem Gemüse. Bei übermäßigen Verzehr wird einem davon schlecht… deshalb hört man auf zu ernten, bevor die Oxalsäure zu hoch ist. Also bald keinen Rhabarber mehr (und auch keinen Spargel, aber darum geht’s in dem Post ja schließlich nicht! :-)

Dehalb, flux zum Supermarkt, zum Bauern oder in meinem Fall zum Lieblingsgemüseladen gerannt, ein bisschen Rhabarber und ein Schälchen Erdbeeren in den Korb geworfen und wieder zurück nach Hause. Da gibt es dann die allerbeste Erdbeerbuttercreme aller Zeiten auf den leckersten Rhabarber Mini-Muffins überhaupt. Geprüft und abgenommen von strengsten Rhabarber-Kritikern und für gut befunden!

Erdbeer Rhabarber Cupcakes

für 24 Mini Muffins

Zutaten Teig:
1-2 Stangen Rhabarber
1 EL Vanillezucker

100 g Butter
100 g Zucker
2 Eier
100 g Mehl

Zutaten Frosting:

250 g Erdbeeren
10 g Speisestärke
1 Eigelb

100 g weiche Butter
60 g Zucker
1 Prise Salz

°

Und so geht’s:

Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Rhabarber schälen und in sehr kleine Stücke schneiden (höchstens 1×1 cm). Mit Vanillezucker bestreuen und zur Seite stellen.
Rührt die Butter und den Zucker weiß schaumig auf und gebt dann die Eier einzeln dazu. Gut aufschlagen, dann das Mehl esslöffelweise dazu geben. Zuletzt den Rhabarber unterheben.
Den Teig in die Mini-Muffinförmchen füllen und für 14 min backen. Vollständig auskühlen lassen.

Die Erdbeeren entsaften oder pürieren. Wer püriert und keine Kerne drin haben will, muss das Püree nochmal durch ein Sieb geben. 3 EL Erdbeersaft in ein kleines Gefäß geben und zur Seite stellen. Den Erdbeersaft in einen kleinen, flachen Topf geben und bei mittlerer Hitze und unter rühren auf die Hälfte einkochen. Die Speisestärke mit den 3 EL Erdbeersaft glatt rühren, die ihr eben zur Seite gestellt habt. Dann die Speisestärke in das eingekochte Erdbeerpüree einrühren und etwa eine Minute kochen. In eine Schüssel geben und kurz abkühlen lassen. Das Eigelb unterrühren.
Nun den Pudding und die Butter am besten über Nacht, aber auf jeden Fall einige Stunden Raumtemperatur annehmen lassen.
Die Butter mit Salz und Zucker cremig weiß aufschlagen. Den Pudding löffelweise dazu geben. Mit einer großen Lochtülle auf die Sponges spritzen.

Wir feiern Geburtstag! Denn: The Sisters Kitchen ist heute 1 Jahr alt geworden! Ein Jahr mit 86 Beiträgen, vielen Rezepten, Ideen, Events und ganz viel Spaß! Und das allerbeste? Wir feiern heute mit einem suuuper leckeren Geburtstagstörtchen und es gibt auch noch was zu gewinnen! Erinnert ihr euch an das Rapsöl-Event im letzten Jahr? Dort haben wir unseren veganen Maronen-Apfelkuchen und einen Käsekuchen eingereicht und haben zusammen mit 28 Bloggern einen Platz im ersten Rapsöl-Blogger-Kochbuch ergattert!!

Und von diesem Kochbuch wollen wir heute 5 Exemplare an euch verschenken! Was ihr dafür machen müsst? Einfach bei Facebook oder hier als Kommentar schreiben, was ihr euch für’s nächste Jahr von uns wünscht! Unter allen Kommentaren werden die Bücher dann per Zufallsgenerator verlost!

Und weil das Wetter so schön sommerlich ist, gibt es natürlich eine richtig sommerliche Beerentorte mit Himbeeren, Erdbeeren und Blaubeeren – die Torte ist ein Träumchen! Und das Beste: Ihr braucht keinen Backofen dafür!

Und weil man ja nicht immer riesengroße Geburstagsgesellschaften zu versorgen hat, ist die Torte nur 20 cm groß – ein Törtchen für den schönen Sonntag Nachmittag also! Für die Torte braucht ihr ungefähr 4 Stunden Kühlzeit – also leider nix für Kurzentschlossene. Die Idee stammt aus der Sweet Dreams 2/2014.

Ombre-Beerentörtchen

Ihr braucht:

Für den Boden

150 g Kekse (Hobbits sind seeehr gut geeignet!:-)
80 g Butter
1 EL Honig

Für die Creme
100 g Erdbeeren
100 g Himbeeren
100 g Blaubeeren (am besten die gefrorenen, das sind Wildheidelbeeren und sie sind ungezuckert)
9 Blätter Gelatine oder 4 Tütchen Sofort Gelatine
300 g Doppelrahmfrischkäse
90 g Puderzucker
200 g Crème fraîche
400 g Sahne

Und so geht’s:
Schmelzt die Butter in einem kleinen Topf und löst den Honig in der warem Butter auf. Die Kekse in einen Beutel geben und klein hauen. Die Kekskrümel dann zu der Butter geben und gut durchrühren. Eine 20 cm Sprimgform mit Backpapier auslegen und die Krümelmasse gleichmäßig in der Form verteilen und festdrücken. In den Kühlschrank stellen.

Jetzt die Beeren einzeln pürieren und zur Seite stellen. Wenn ihr Blattgelatine verwendet, diese einweichen und jeweils drei Blätter mit einem Beerenpüree erhitzen.
Den Frischkäse mit dem Zucker und der Crème fraîche glattrühren. In drei Portionen aufteilen und das Beerenpüree unterheben. Die Sahne aufschlagen. Nutzt ihr Sofortgelatine, diese jetzt in die Sahne rühren. Auf die drei Cremes aufteilen.

Jetzt nur noch schichten: Ganz unten die Blaubeercreme verteilen. Kurz in den Gefrierschrank stellen. Nun die Himbeercreme darauf schichten. Wieder kurz frosten und zuletzt die Erdbeercreme in die Form füllen. Jetzt noch mind. 4 Stunden kühlen und dann genießen!

Und so ein besonderes Törtchen zu einem besonderen Anlass darf natürlich überall präsentiert werden und deshalb ist das Törtchen unserer Beitrag zu Yushkas Calendar of Cakes!