2 – Türchen – Von dem Mäuschen, Vögelchen und der Bratwurst *Family Day* – Bratwurst

Der Tag ist gerade angebrochen und schon öffnet sich das zweite Türchen in unserem Märchen Adventskalender. Gestern gab es schon die dicken fetten Pfannkuchen. Heute widmen wir uns etwas Herzhaftem!

Kennt ihr das Märchen? Schon allein der Titel ist doch mit das Beste an der ganzen Geschichten! Als wir das Märchen gelesen haben war klar, dass wir es mit in unseren Adventskalender für euch aufnehmen mussten. Denn eins unserer Familien-Rezepte,  und von Tina heiß und innig geliebte, ist die Bratwurst. Vom Metzger des Vertrauen versteht sich. Da weiß man zumindest was drin ist.

Und so standen mal nicht wir am Herd und haben gekocht, sondern um das Rezept originalgetreu zu halten, dem Papa über die Schulter geschaut und jeden einzelnen Handgriff beobachtet und notiert.

Das wirklich allerbeste an diesem Gericht ist der kleine Soßen-See auf dem Teller, in dem neben der Bratwurst auch Salzkartöffelchen baden. Ich glaube, ihr habt schon rausgehört, dass wir die absoluten Soßenfreaks sind. Bei uns muss alles schwimmen. Also zumindest bei Tina und mir.

Zutaten:

4 x frische grobe Bratwurst (1 Pro Person)

1 große Zwiebel

Pfeffer, Salz zum würzen

etwas Mehl zum abbinden der Soße

150 ml Wasser

°

Und so geht’s:

Bratwurst mit ein wenig Fett in der Pfanne von beiden Seiten anbraten. Angebratene Wurst aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller legen und diesen mit einem Deckel bedecken. Fein gewürfelte Zwiebel im Bratfett anbräunen.

Für die Soße die Zwiebeln mit Wasser ablöschen. Zwiebelsud aufkochen lassen und die Bratwurst zurück in die Pfanne geben und mit schwacher Hitze weiter garen.

Als Beilage eignen sich hervorragend Salzkartoffen. Während die Wurst gart können die Kartoffeln aufgesetzt werden.

Kartoffeln schälen, abwaschen und nach möglichkeit in Hälften oder Viertel schneiden. Je kleiner die Stücke sind, desto geringer ist die Garzeit. Zum Kochen benötigt man nur relativ wenig Wasser. Die Kartoffeln in den Topf geben und das Wasser aufkochen lassen. Anschließend eine Priese Salz hinzugeben, denn daher haben die Salzkartoffeln schließlich auch ihren Namen. Nun brauchen sie in etwa 15 Minuten zum garen. Mit einer Gabel in die Kartoffel stechen um zu testen ob sie vollständig gekocht sind.

Sind die Würstchen gar, diese erneut aus der Pfanne nehmen um die Soße abzubinden. Dafür 2-3 EL Mehl in ein Gläschen geben und mit Wasser verrühren. Der Binder kann nun nach und nach in die kochende Bratenflüssigkeit gegeben werden.

Die Würste in die Soße legen und zu Salzkartoffeln servieren.

Und wer mag, kann jetzt das ganze Märchen lesen!

Von dem Mäuschen, Vögelchen und der Bratwurst

Es waren einmal ein Mäuschen, ein Vögelchen und eine Bratwurst in Gesellschaft geraten, hatten einen Haushalt geführt, lange wohl und köstlich im Frieden gelebt und trefflich an Gütern zugenommen. Des Vögelchens Arbeit war, dass es täglich in den Wald fliegen und Holz beibringen musste. Die Maus sollte Wasser tragen, Feuer anmachen und den Tisch decken, die Bratwurst aber sollte kochen.

Wem zu wohl ist, den gelüstet immer nach neuen Dingen. Eines Tages traf das Vöglein unterwegs einen anderen Vogel, dem es von seinem prächtigen Leben erzählte. Der andere Vogel schalt es aber einen armen Tropf: „Du hast große Arbeit, die andern zu Hause aber gute Tage“, sagte er. Denn wenn die Maus das Feuer angemacht und Wasser getragen hatte, so begab sie sich in ihr Kämmerlein zur Ruhe, bis man sie hieß, den Tisch zu decken. Das Würstchen aber blieb beim Hafen und sah zu, dass die Speise wohl kochte. Wenn es bald Essenszeit war, schlängelte es sich viermal durch den Brei oder das Gemüse. So war es geschmalzen, gesalzen und bereitet. Kam dann das Vöglein heim und legte seine Bürde ab, so saßen sie zu Tisch, und nach dem Mahl schliefen sie sich die Haut voll bis an den andern Morgen, und das war ein herrlich Leben.

Das Vöglein wollte andern Tags nicht mehr ins Holz. Es sagte: „Lange genug bin ich Euer Knecht gewesen. Ich mag es nun nicht mehr sein. Wir wollen einmal umwechseln und es auf eine andere Weise versuchen.“ Die Maus und die Bratwurst waren damit gar nicht zufrieden. Das Vöglein aber überredete sie endlich. Also musste es gewagt sein, und sie losten darum. Die Bratwurst musste nun Holz tragen, die Maus ward Koch und der Vogel sollte Wasser holen.

Was geschieht? Das Bratwürstchen zieht fort ins Holz; das Vöglein machte Feuer an, die Maus stellte den Topf zu. Nun warteten die beiden bis Bratwürstchen heimkäme und Holz für den anderen Tag brächte. Es blieb aber das Würst lein so lang unterwegs, dass ihnen angst wurde. Das Vöglein machte sich auf und flog ein Stück in die Luft, ihm entgegen. Unfern aber findet es einen Hund am Weg, der das arme Bratwürstlein als freie Beute angesehen, es gepackt und niedergemacht hatte. Das Vöglein beschwerte sich heftig und schalt den Hund einen argen Räuber. Aber was half’s? Der Hund sprach: „Ich habe falsche Briefe bei dem Würstlein gefunden, darum war es mein.“

Das Vöglein, traurig, nahm das Holz auf sich, flog heim und erzählte, was es gesehen und gehört. Sie waren sehr betrübt, kamen aber überein, das Beste zu tun und beisammen zu bleiben. Nun deckte das Vöglein den Tisch, und die Maus rüstete das Essen. Ehe sie anrichtete, wollte sie, wie zuvor das Würstchen, sich durch das Gemüse schlängeln, um es zu schmalzen, aber ehe sie in die Mitte kam, ward sie angehalten und musste Haut und Haar und dabei das Leben lassen. Als das Vöglein kam und wollte das Essen auftragen, da war kein Koch vor handen. Das Vöglein warf bestürzt das Holz hin und her, rief und süchte, konnte aber seinen Koch nicht mehr finden. Aus Unachtsamkeit kam das Feuer in das Holz, also dass eine Brunst entstand. Das Vöglein eilte, Wasser zu langen, da fiel ihm der Eimer in den Brunnen und es mit hinab, dass es sich nicht mehr erholen konnte und da ertrinken musste.

Gibt es für euch auch Rezepte, die man immer und immer und immer wieder kocht? Und die jedes mal ein bisschen anders schmecken? Und immer saumäßig lecker sind? Ich verspreche euch, dieses hier wird eins davon! Und das allerbeste: ausprobieren ist erlaubt! Ihr habt einen riesen Bund Basilikum da? Ganz am Ende unterrühren! Ihr liebt Knoblauch? Mit der Zwiebel anschwitzen! Oder ihr habt frische Tomaten übrig? Auch kein Problem, vielleicht noch eine Prise Zucker dazu!
Dieses Rezept hat unser Papa aus einem Tirol Urlaub mitgebracht und es passt immer zu allem und jeder Gelegenheit – und vermittelt einem das Gefühl, zu Hause angekommen zu sein.

Spaghetti Bolognese nach Tiroler Art

Ihr braucht:
1 Rosmarin Zweig
2 Zwiebeln

500 g Möhren
500 g Knollensellerie
500 g Hackfleisch halb und halb (Rind- und Schweinefleisch)

2 Dosen geschälte Tomaten
2 gehäufte EL Tomatenmark
Rotwein (keine Sorge, der Alkohol verkocht)

Und so geht’s:
Rosmarin vom Zweig lösen und fein schneiden. Rosmarin zum heißen Olivenöl geben und für 2 Minuten im Topf „frittieren“. Hackfleisch dazu geben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze unter rühren kochen, bis die ausgetretene Flüssigkeit verkocht ist. Nun das Fleisch großzügig mit Rotwein ablöschen.

Währenddessen das Gemüse reiben. Am besten eignet sich dafür die Küchenmaschine, darin lassen sich Möhren, Zwiebeln und Sellerie wunderbar fein zerkleinern auf die Größe des Hackfleisches.
Gemüse zum Fleisch geben, unter rühren für 15 – 20 Minuten kochen lassen, bis es gut angedünstet ist.

Die Tomaten zerdrücken oder auch in der Küchenmaschine zerkleinern. Anschließend zum Hackfleisch geben. Jede Dose mit Wasser füllen und dieses hinzugeben. Alles gut verrühren und bei niedriger Hitze für 2 Stunden köcheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer ggf. einem Gemüsebrühwürfel nach Geschmack würzen.

Die Bolognese ist optimal zum einfrieren geeignet. Einfach abkühlen lassen und in Gefrierbeutel füllen, flach drücken und einfrieren. Bei Bedarf auftauen erwärmen und für Spagetti Bolognese oder Lasagne verwenden.

Gleich eine große Portion zu machen lohnt sich somit!

Der Herbst kommt, die Blätter werden rot,gelb und orange und so langsam wird es kühler draußen. Ja so zeigt er sich, der Herbst.
Das schöne an dieser Jahreszeit ist, dass die Nachmittagssonne in einem wunderschönen Goldton leuchtet, die Vögelchen zwitschern und der Wind die Blätter, langsam von den Bäumen weht.
Eine fast traumhafte Zeit, die wir erleben dürfen. Auch wenn das ein oder andere mal dicke schwarze Wolken am Himmel auftauchen, liebe ich den Herbst.

Was haltet ihr denn von einer leckeren Kürbissuppe? Ich habe sie nun schon öfters gemacht und es ist einfach ein tolles Gefühl,wenn man von innen langsam warm wird und das ganze Haus nach Kürbis riecht.

Insgesamt gibt es unglaubliche 800 Kürbissorten auf dieser Welt.
Aber nicht jeden Kürbis kann man verspeisen. Es gibt ca. 20 Kürbisarten, die nicht dazu geeignet sind, verzehrt zu werden. Zu diesen zählen : Warzen, Kronen und Bicolor, sowie Kalebassen. Sie führen zu Magenverstimmungen, da der bitter schmeckende Wirkstoff Curcurbitacin in ihnen steckt und dafür verantwortlich ist. Daher gelten diese nur als Zierkürbisse.
Trotzdem zählen die meisten mit ihren gesunden Inhaltsstoffen zu den wertvollsten, aller Gemüse.

Als die beliebtesten Speisekürbisse gelten die Hokkaidokürbisse, Butternutkürbisse, Spaghettikürbisse und Muscadekürbisse. Sie können bei 10 -15°C an kühlen und trockenen Orten problemlos einige Zeit aufbewahrt werden.

Und wer sich jetzt noch fragt, was man alles mit Kürbissen anstellen kann, der bekommt hier einige Anregungen: Problemlos sind Salate, Suppen, Vorspeisen über Gemüse, Aufläufe, Spaghetti, Beilagen, Desserts bis zu Kuchen herstellbar.
Im Internet findet man dazu diverse Rezeptideen.
Auf dieser Seite werden zusätzlich einige Kürbisse mit Bild und Verwendung aufgelistet.

Kürbissuppe

Ihr braucht:
1 Kg Kürbis
500 – 600 ml Milch
Pfeffer
Salz
Muskat
Brühwürfel
2 Zwiebeln
Olivenöl

Und so geht’s :
Den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Wascht euren Kürbis, schneidet den Strunk oben und unten ab, halbiert ihn, entkernt ihn und schneidet ihn in mehrere Stücke. (aufpassen, der Kürbis ist sehr hart!!)
Danach werden die Zwiebeln geviertelt und mit den Kürbisstücken in eine hohe Auflaufform gelegt.
Mit Öl, 1-2 TL Salz und ein wenig Pfeffer wird alles gewürzt.
Nun für 20 -25 min. im Backofen garen lassen. Ihr werdet nach kurzer Zeit schon einen wunderbaren Duft vernehmen..
Nach 20 min. solltet ihr mit einem Löffel in die Stücke reinstechen um zu sehen, ob sie weich sind. (Die Stücke sollten weiches Fleisch und eine weiche Schale haben.)
Wenn dies der Fall ist, nehmt ihr sie aus dem Ofen und püriert sie zu einer cremigen Masse. Gebt nun 500 – 600 ml. hinzu. Es sollte eine recht dickflüssige Suppe entstehen.
Schmeckt sie weiter mit Salz, Muskat, Brühwürfel und Pfeffer ab.

Schon seid ihr fertig und könnt die Suppe mit Brot servieren.

Viel Spaß beim nachmachen!! :-)