3. Türchen – Birne & Weiße Schokolade Cheesecake

Und der Countdown läuft! Noch einen Tag, dann könnt ihr uns im Fernsehen bewundern! Für alle, die es noch nicht gesehen haben: Am 04.12.2015 um 18:20 Uhr sind wir in der WDR Servicezeit beim Zimt-Zauber-Torten backen zu sehen! 
Am Dienstag haben wir euch schon zwei Zutaten der einen Torte verraten – Orange und Zartbitterschokolade – und heute verraten wir euch zwei Zutaten von Tinas Torte: Birne und weiße Schokolade! Und natürlich Zimt – ist ja schließlich eine Zimt-Zauber-Torte! Heute als leckeres Dessert, süßen Gruß zum Adventssonntag oder Mitbringsel für Winter-Geburtstagskinder.

Birne & Weiße Schokolade Cheesecake

Zutaten Mürbteig:
180 g Mehl
110 g Butter
50 g Puderzucker
1 Pr. Salz
Hülsenfrüchte oder Keramikkugeln zum Blindbacken

Zutaten Füllung:
3 Eier
130 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
125 g Crème fraîche
600 g Frischkäse
20 g Speisestärke

2 große Birnen
1 TL Zimt
100 g weiße Schokolade, geschmolzen

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Und so geht’s:
Birnen schälen, klein schneiden oder mit einer Gabel zerdrücken. In einem kleinen Topf mit dem Zimt zu einem Kompott aufkochen. Dick einkochen lassen und abkühlen lassen.

Einen Mürbeteig aus allen Zutaten kneten.
Eine 20 cm Springform ausbuttern und mit dem Teig auslegen und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Teig 20 min blind backen.

Währenddessen Eier mit Zucker weiß schaumig aufschlagen, Crème fraîche, Frischkäse und Speisestärke gleichmäßig unterrühren. Zuletzt die weiße Schokolade und das Birnenmus unterziehen.
Den Kuchen im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 1 Stunde backen. Am besten schneidet ihr nach 10 min einmal zwischen Mürbeteig und Füllung ca. 1 cm tief ein, dann reißt der Kuchen beim abkühlen nicht in der Mitte aus. Eventuell nach 30 min abdecken. Im Backofen auskühlen lassen und am besten über Nacht kühl stellen.

Lecker, sag ich euch! Die weiße Schoki bleibt ganz dezent im Hintergrund, der Zimt kommt deutlich raus. Und soooo saftig durch die Birne! Vielleicht auch mal mit Apfel probieren?

Russischer Zupfkuchen
Ihr braucht:

Für den Teig:
300 g Mehl
180 g Zucker
200 g Butter
2 Eier
40 g Kakaopulver
1Pkt. Backpulver

Für die Füllung:
150 g Zucker
3 Eier
500 g Quark
200 g süße Sahne
1 Pkt. Vanillezucker
1 Prise Salz
70 g Butter

Und so geht’s:
Mischt das Mehl mit dem Backpulver und dem gesiebten Kakao. Nun mit den anderen Zutaten verkneten. Den Teig vierteln, 1/4 zur Seite legen und mit dem Rest eine 26 cm Springform inklusive Rand auslegen.

Für die Füllung rührt ihr die Butter weiß-schaumig und gebt dann nacheinander den Quark, die Sahne und die Eier hinzu. Den Mixer kleiner Stellen und die restlichen Zutaten unterrühren. Alles auf den Boden geben und den restlichen Teig über die Füllung „zupfen“.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 60 min backen.

Das Rezept haben wir von hier adaptiert.

Wie steht ihr so zu Rapsöl? Ich benutze es wirklich gerne und viel, zum Braten, zum Kochen, zum Konfieren oder zum Backen. Ich mag den nussigen Geschmack und die schöne goldene Farbe.

Ich glaube, man hört aus unserem Blog raus, dass wir sehr darauf bedacht sind, regionale und saisonale Produkte zu benutzen. Deshalb ist Peggy’s Rapsölution genau das richtige Event für uns!

Sie sucht in ihrem Event Rezepte, die mit heimischen Rapsöl hergestellt werden. Und das muss nicht unbedingt teuer sein! Ich benutze zum Beispiel das Rapsöl von Kaufland „Rapsgold“, das anscheinend sogar DLG prämiert wurde!
Heute gibt es also das erste Rapsody! Rezept, einen leckeren, cremigen Käsekuchen, zwar mit deutlich mehr Kalorien als unser anderes Käsekuchen Rezept, aber dafür ist man einfach ein kleineres Stück! ;-)

Cremiger Tonka-Käsekuchen mit Rapsöl

Ihr braucht:
4 Eier
Prise Salz
100 g Puderzucker
100 g Puderzucker aus Rohrzucker
1 Pck. Vanilllezucker
Tonkabohne
1 Pck. Vanillepuddingpulver
500 g Magerquark
500 g Schichtkäse
200 ml Rapsöl

Und so geht’s:
Den Backofen auf 150 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Trennt die Eier und schlagt das Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz zu einem festen Eischnee auf.
In einer anderen Schüssel gebt ihr zu dem Eigelb nun den Zucker, den Vanillezucker und etwas Tonkabohne (ungefähr in den Mengen von Muskat) hinzu und rührt die Zucker-Ei Masse schaumig auf.

Zu der Zucker-Ei Masse gebt ihr nun den Quark und das Puddingpulver hinzu und rührt alles zu einer glatten Masse.
Anschließen gebt ihr noch das Öl hinzu (vergesst das bloß nicht,so wie ich beim ersten Mal…)
Zuletzt wird noch vorsichtig der Eischnee untergehoben um den Käsekuchen luftiger zu machen. Eine 26 cm Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Fett anpinseln.

Füllt nun die Käsekuchenmasse in die Springform und stellt den Kuchen für 70-80 Minuten in den vorgeheizten Backofen, bis er goldgelb ist.

Beim letzten Rezept mit Tonkabohne, diesem leckeren Apfelkuchen, wurde gefragt, wie Tonkabohne schmeckt. Ich mache demnächst mal eine kleine Warenkunde „Tonkabohne“, okay?