Unsere tolle Huhnbackform beherbergt heute einen klassischen Rührkuchen von Jennifer. Ihren Blog monsieurmuffin lesen wir schon ganz lange und Jennifer weiht uns immer wieder in Familien Rezepte ein. Zum Osterlamm gab es ganz tolle Neuigkeiten: ein Mini Monsieur ist unterwegs! Da gibt es demnächst bestimmt tolle Posts zu! Ansonsten findet ihr auf monsieurmuffin hauptsächlich süße Köstlichkeiten, genauso wie in ihrem Buch „Meine kreative Kekswerkstatt“, dass ich euch wärmstens ans Herz legen kann!
Dieser Rührteig schmeckt genauso wie früher bei Oma!

Zutaten:

125 g Butter

80 g Zucker

1 Pkt. Vanillezucker

3 Eier, Raumtemperatur

120 g Mehl

60 g Speisestärke

6 EL Milch, Raumtemperatur

1 Schuss Amaretto/Rum oder Rumaroma

1 1/2 TL Backpulver

–

für die Backform:

Backtrennspray oder etwas weiche Butter

etwas Mehl (oder Semmelbrösel) Butter zum ausfetten

–

zum Bestäuben:

Puderzucker

°

Und so geht’s:

Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Rührt die Butter, den Vanillezucker und den Zucker weiß schaumig auf.

Die Eier einzeln dazu geben und jeweils gut aufschlagen. Amaretto/Rum oder Rumaroma hinzugeben und alles gut verrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und sieben. Abwechselnd mit der Milch zum Teig geben.
(Der Alkohol verdunstet übrigens beim backen, also ist das ganze auch für Kinder geeignet.)

Osterlamm Backform gut ausfetten und aus mehlen. Überschüssige Mehl abklopfen. Den Teig in die vorbereitete Form geben und einige Male auf die Arbeitsfläche klopfen. Im Ofen für etwa 40 Minuten goldbraun backen. Am besten mit der Stäbchenprobe kontrollieren.

Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen. Nach etwa 5 Minuten die „Füße der Backform“ entfernen, die möglicherweise entstandene Kuppel mit einem Brotbesser abschneiden und das Lamm umgedreht auf ein Kuchengitter stellen. (Dabei kann man entlang des Rands der Form schneiden. So steht das Lamm später ganz gerade!) Die Form für 10 Minuten mit einem feuchten Handtuch bedecken. (So löst sich das Lamm später besser aus der Form.) Anschließend vorsichtig aus der Form lösen.

Klassisch mit Puderzucker bestreuen oder nach Wunsch dekorieren.

In Frischhaltefolie eingepackt hält der Kuchen gut und gerne ein paar Tage!

Unser heiß geliebtes Zitronenkuchen Rezept von Frieda – es hat schon Platz in Hochzeitstorten gefunden, wird immer wieder an Geburtstagen gewünscht und darf natürlich auch an Ostern nicht fehlen!

Im Endeffekt ist es ein Wiener Boden, mit Zitronensaft getränkt und deshalb so super saftig. Wie immer: ich lege euch die Frieda Gruppe bei Chefkoch ans Herz, Ilona lässt uns regelmäßig Teil an den Backkünsten ihrer Oma Frieda haben und hat auch selber ganz tolle Rezept Kreationen – immer wenn ich nicht weiß, was ich backen soll ist das meine erste Anlaufstelle!

An Ostern ist das Osterlamm für uns immer obligatorisch – um das Köpfen des Lamms gibt es regelmäßig kleine Machtkämpfe! Ist ja ganz klar: das Lamm muss erst geköpft werden, bevor man es anschneiden darf, sonst leidet das arme Tier ja!

Zutaten:

85 g Butter

85 g Mehl

1/2 TL Backpulver

65 g Zucker

3 Eigelb

3 Eiweiß

1 Prise Salz

Abrieb einer halben Zitrone

–

Zutaten Tränke:

50 ml Zitronensaft (ca. 2 Zitronen)

50 g Puderzucker

Zutaten Guss:

ca. 100 g Puderzucker

Zitronensaft

°

Und so geht’s:

Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Butter in einem kleinen Topf schmelzen- nicht bräunen! – und gut auskühlen lassen.

Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und sehr steif schlagen, bis eine glänzende Masse entsteht. Die Eigelbe einzeln dazu geben und weiterschlagen bis alles gut vermischt ist. Zitronenabrieb hinzugeben und verrühren.

Unter Rühren die Butter in einem dünnen Strahl hineinlaufen lassen.

Osterlamm Backform gut ausfetten und aus mehlen. Überschüssige Mehl abklopfen. Den Teig in die vorbereitete Form geben und einige Male auf die Arbeitsfläche klopfen. Im Ofen für etwa 45 Minuten goldbraun backen. Am besten mit der Stäbchenprobe kontrollieren.

Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen. Nach etwa 5 Minuten die „Füße der Backform“ entfernen und die möglicherweise entstandene Kuppel mit einem Brotbesser abschneiden (Dabei kann man entlang des Rands der Form schneiden. So steht das Lamm später ganz gerade!). Mit einem Schaschlikspieß Löcher (in ca. 3/4 Tiefe des Kuchens) in den Kuchen piksen.
Puderzucker und Zitronensaft in einem Schälchen verrühren und mit der Mischung den Kuchen tränken.

Für den Guss Puderzucker in eine Schale geben und nach und nach einige Tropfen Zitronensaft einrühren, bis eine schöne Glasur entstanden ist. Zu flüssig sollte sie allerdings nicht sein. 

Alternativ könnt ihr euer Lamm natürlich auch mit Puderzucker bestreuen!

In Frischhaltefolie eingepackt hält der Kuchen gut und gerne ein paar Tage!

Unser Osterhase durfte dieses Jahr mit einem leckeren Sandkuchen Teig von Schnin’s Kitchen gefüllt werden. Janine hat auf ihrem Blog tolle Rezepte, ihr findet hier herzhafte Leckereien aber auch süße Sachen, wie zum Beispiel dieses Osterlamm Rezept. Die Hasenform ist ein bisschen kleiner als das Lamm und ist uns beim Backen ein kleines bisschen übergelaufen. Macht aber nix, so habt ihr sofort was zum probieren!

für 1 Osterlamm-Form (1L Volumen)

Osterhasenmalerwerkstatt

Zutaten Teig:

2 Eier, Raumtemperatur

110 g Zucker

120 g Butter, weich

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

1 EL Amaretto

80 g Mehl

80 g Speisestärke

1 TL Backpulver

–

für die Backform:

Backtrennspray oder etwas weiche Butter

etwas Mehl (oder Semmelbrösel) Butter zum ausfetten

–

zum Bestäuben:

Puderzucker

°

Und so geht’s:

Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz und der Hälfte des Zuckers sehr steif schlagen.

In einer weiteren Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker und der Butter schaumig aufschlagen. Amaretto hinzugeben und alles gut verrühren.

Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und sieben. In die Eigelb Mischung geben und unterrühren. Anschließend vorsichtig den Eischnee unterheben.

Osterlamm Backform gut ausfetten und aus mehlen. Überschüssige Mehl abklopfen. Den Teig in die vorbereitete Form geben und einige Male auf die Arbeitsfläche klopfen. Im Ofen für etwa 45 Minuten goldbraun backen. Am besten mit der Stäbchenprobe kontrollieren.

Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen. Nach etwa 5 Minuten die „Füße der Backform“ entfernen, die möglicherweise entstandene Kuppel mit einem Brotbesser abschneiden und das Lamm umgedreht auf ein Kuchengitter stellen. (Dabei kann man entlang des Rands der Form schneiden. So steht das Lamm später ganz gerade!) Die Form für 10 Minuten mit einem feuchten Handtuch bedecken. (So löst sich das Lamm später besser aus der Form.) Anschließend vorsichtig aus der Form lösen.

Klassisch mit Puderzucker bestreuen oder nach Wunsch dekorieren.

In Frischhaltefolie eingepackt hält der Kuchen gut und gerne ein paar Tage!