Ich liebe Kochbücher als Inspirationsquelle und Ideensammlung. Viele Stunden habe ich schon in der Bücherei verbracht während ich auf meine Bahn warten musste. Mittlerweile kann man sagen ist das schmökern in Kochbüchern so ein kleines Hobby von mir geworden. Das gefährliche dabei ist allerdings, dass man so viele Rezepte sieht die man dann sofort nachmachen will! Bei meiner letzen Bücher Schmöker Tour habe ich mich mal dem Zeitschriften Regal gewidmet und bin dort auf Jamies Zeitschrift und dessen Spargel Carbonara gestoßen und ihr schlagartig verfallen. Als echter Pasta Fan konnte ich nicht wiederstehen sie direkt nach zu kochen!

Das Rezept müsst ihr auf alle Fälle nachmachen! Super schnell gemacht in nur 20 Minuten mit schnippeln! Ist das zu glauben? Hinter einem leckeren Essen steht nämlich nicht immer stundenlanges Kochen! Es kann auch ruck zuck fertig und sau lecker sein! Yum!

Für 2-3 Personen

Zutaten:

200 g grüner Spargel

8 dünne Scheiben Speck (o. Schinkenwürfel)

1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt

300 g Penne, Vollkorn

1 Eigelb

1-2 Knoblauchzehen, gepresst

3 EL Creme fraiche

30 g Parmesan, frisch gerieben

Salz und Pfeffer

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Und so geht’s:

Holziges Ende der Spargelstangen abschneiden und das letzte Drittel zum Stielende hin schälen. Die eine Hälfte der Stangen in feine Scheiben schneiden und der restliche Spargel in 3 cm große Stücke schneiden.

In einer Pfanne die Hälfe des Specks knusprig anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen. Die restlichen Scheiben würfeln oder in Streifen schneiden und einer Pfanne knusprig braten. Zwiebeln, Knoblauch und Pargelscheiben hinzugeben und für etwa 10 Minuten dünsten.

In einem Topf Salzwasser zum kochen bringen. Die Pasta im kochenden Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. In den letzen 2 Minuten die Spargelstücke zugeben. Wasser abgießen und abtropfen lassen. Ein wenig des Kochwassers auffangen.

Das Eigelb mit der Creme fraiche und etwas Kochwasser verquirlen.

Spargelstücke und Penne in die Pfanne geben. Ei Mischung schnell unterziehen. Gegebenenfalls etwas mehr Wasser hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Parmesan darüberstreuen, die Speckscheiben darüber bröckeln und unterrühren.

One Pot Pasta. Einfacher geht es nun wirklich nicht: Alle Zutaten in einen Topf geben, circa zehn Minuten kochen und fertig ist das Gericht! Das klingt doch wirklich zu schön um tatsächlich wahr zu sein oder? Das ist es aber nun wirklich nicht! Mit dieser super einfachen Idee ist vor längerer Zeit die grandiose Martha Stewart um die Ecke gekommen. Da unsere Rezeptideen auf dem Blog nicht immer für schnell mal zwischendurch geeignet sind,  will ich das endlich mal ändern. Denn wer hat denn heute noch Zeit zum Kochen und teuer ist es doch auch. Stimmt das? Nein. Da kann ich euch mit dem heutigen Rezept beruhigen. Es geht super schnell und ist echt kostengünstig.

Und damit ihr die One-Pot-Pasta auch mal ausprobieren könnt, haben wir hier ein ganz tolles und schnelles Rezept für cremige Pasta mit Parmesan und getrockneten Tomaten für euch.

Beim heutigen Pasta Gericht ist bei der Flüssigkeitsmenge etwas Fingerspitzengefühl gefragt. Benutzt man zu viel, wird die Pasta wässrig und nicht mehr so schön cremig. Besser ist es da einfach weniger Wasser zu nehmen und zur Not etwas nachzugießen.

Portionen: 4
Ihr braucht:
1 EL Butter
1 EL Öl, von getrockneten Tomaten
1 Knoblauchzehe oder confierter Knoblauch 
450 ml Brühe, Fette Brühe in Wasser gelöst
250 ml Milch
250 g Nudeln
12 Stücke getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt
Prise Pfeffer
Parmesan zum Servieren

Und so geht’s:

1. Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden. Knoblauch pressen und in der Pfanne mit Butter für 1-2 Minuten anschwitzen.
2. Nudeln, getrocknete Tomate, Brühe und Milch hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Nudeln sollten vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.
3. Die Pfanne mit einem Deckel bedecken und die Flüssigkeit zum kochen bringen. Für 10 – 12 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind. Dabei alle 3 – 4 Minuten umrühren um zu verhindern, dass die Nudeln am Boden kleben bleiben.
4. Wenn noch zu viel Flüssigkeit über ist, ohne Dekel für weitere 3-5 Minuten köcheln lassen. Die Soße wird allerdings weiter andicken sodass sie eventuell später zu stark angedickt ist. Dann mit ein wenig Flüssigkeit z.B. Brühe, Wasser oder Milch verdünnen.
5. Mit Parmesan bestreuen und servieren.

Lasst es euch schmecken!

Ich war abstinent. Jaaa! Von Silvester bis Karneval habe ich auf den Großteil der medialen Unterhaltung verzichtet. War schwerer als gedacht. Deshalb auch nicht ganz so strikt wie gedacht… aber auf’s Blogs lesen hab ich komplett verzichtet. Weil wegen der Uni. Der bekloppten Masterarbeit. Und meiner Motivation. Die sich immer noch sehr gut verstecken kann…

Und deshalb hab ich gestern alles gelesen, was ich in den letzten Wochen verpasst hab!! Und dabei rausgekommen ist eine richtig, richtig leckere Linsenlasagne!

Dieses Rezept ist zusammengewürfelt aus dem BESTEN was ich finden konnte: Pastateig von Robert von La Mia Cucina, Linsenbolognese von Eva, der Kochpoetin und Ricottafüllung von Donna Hay, verewigt auf dem Blog von Sandra – From Snuggs-Kitchen. Zusammen ergibt das ein Essen…. ich kanns gar nicht in Worte fassen! Die nussige Pasta, die kräftige Linsenbolognese, die zartschmelzende Ricottaschicht… wir waren hier gestern richtig aus dem Häuschen!

Köstlich, sage ich euch! Nachmachen, rate ich euch!

Und ja, es ist etwas aufwendiger. Aber es lohnt sich! Versprochen!!

Im Übrigen: An Aschermittwoch fängt die Abstinenz wieder an. Kein Alkohol. Keine Süßigkeiten… und diesmal auch keinen Kuchen oder Plätzchen (ich find ja immer noch, das sind keine Süßigkeiten, aber ich nehms diesmal mit).

Leckere Linsen Lasagne

Für den Pastateig:

100 g Buchweizenmehl
50 g Hartweizendunst
1 Ei
1 TL Olivenöl
ca. 30 ml Wasser
Prise Salz

Für die Linsenbolognese:

3 kleine Zwiebeln
1 Scheibe Knollensellerie
1 Möhre
1/2 rote Spitzpaprika
Olivenöl zum Anbraten

1 EL Tomatenmark
1 Zehe confierter Knoblauch
1 TL Kräuter der Provence
1/2 TL Kümmel
1 großzügige Prise Meersalz
2 Pfefferkörner

250 mL trockener Rotwein
200 g rote Linsen

1 Pr. Zimt
20 g Sojasauce
4 Tomaten

Ricottaschicht:
500 g Ricotta
100 g Mozzarella
40 g Comté
1 Ei
1/2 Bund Petersilie
etwas Salz und Pfeffer

Bechamel:
1 EL Butter
1-2 EL Buchweizenmehl
etwas Milch
Salz
Pfeffer
Muskat
eine handvoll geriebener Comté

Und so geht’s:
Aus den Zutaten für die Pasta einen Teig herstellen. Am besten gut mit der Küchenmaschine durchkneten lassen (6-8 Min.). Per Hand natürlich entsprechend länger… Mein Teig war noch leicht feucht, ich habe ihn aber erstmal so etwas ruhen lassen (mind. 30 min). Dann mit der Nudelmaschine auf Stufe 2 ausrollen, nochmal von beiden Seiten mit Buchweizenmehl bemehlen und auf der Nudelmaschine bis Stufe 6/7 ausrollen.

Für die Linsenbolognese am besten erstmal alles vorbereiten:
Die Zwiebeln fein würfeln und zur Seite stellen. Nun die Paprika, den Sellerie und die Möhre fein würfeln und ebenfalls zur Seite stellen. Zuletzt die Tomaten grob würfeln und zur Seite stellen.
Die Kräuter der Provence mit dem Kümmel, dem Salz und dem Pfeffer mörsern.
Das Olivenöl in einem größerem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch 5-10 min glasig dünsten. Nun das restliche Gemüse dazu geben und einige Minuten mit dünsten. Die Hitze höher stellen und das Tomatenmark und die gemörserten Gewürze hinzu geben. Kurz anrösten lassen, dann mit Rotwein ablöschen. Die restlichen Zutaten dazu geben und ca. 25 min bei niedriger Hitze vor sich hin köcheln lassen.

Für die Ricottafüllung alle Zutaten in einen Zerkleinerer/ Food Prozessor/ wie auch immer ihr das Ding nennt geben und zu einer glatten Masse verarbeiten.

Zuletzt die Butter schmelzen, leicht bräunen lassen, dann mit Mehl abbinden. Unter Rühren Milch dazu geben und kurz aufkochen lassen. Ist euch die Soße zu dick, gebt ruhig noch mehr Milch dazu. Nun würzen und zur Seite stellen.

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Nun die Lasagne schichten: fangt mit einer Portion Linsenbolognese an, gebt dann Nudeln darauf. Nun kommt die Ricottafüllung, Nudeln, noch einmal Linsen, Nudeln, die Bechamelsoße und oben drauf der Käse.
Nun flugs für 20 min in den Backofen stellen, Gläser für den Rotwein dazu stellen und genießen!