Schoko-Schoko-Schoko Cupcake!! Ich sag euch, für echte Schoko Liebhaber ist dieser Cupcake die ultimative Offenbarung! Ihr habt nämlich nicht einmal, nicht zweimal, sondern dreimal Schoko drin!!
Als erstes der wunderbar fluffige, schokoladige Spongecake, darin ein genialer Schokokern und obenauf das cremige Schokotopping… das macht das ganze zur absoluten Suchtgefahr! Das ganze klappt im übrigen auch wunderbar mit einem fruchtigen Erdbeer, Himbeer oder Kirschtopping… :-)

Keine Angst vor dem Kaffee im Teig, er bringt einfach nur das Schokoaroma so richtig zur Geltung, man schmeckt nix davon. Wer das absolut gar überhaupt nicht ausprobieren möchte, nimmt heißes Wasser. Und wer’s sich schon gedacht hat: So ’ne leckere Schweinerei hat sich jemand aus den USA ausgedacht und zwar Michelle von Brown Eyed Girl.

Ganache Topping

Zutaten :

400 g Zartbitter-Schokolade, mind. 70 %

240 ml Sahne

1 TL Puderzucker oder Honig

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Und so geht’s:

Das Topping sollte am besten über Nacht kühl stehen, alternativ kann man es für 1-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Es sollte eine feste Konsistenz haben.
Schokolade fein hacken. Sahne in einem Topf erwärmen. Puderzucker/Honig und Schokolade dazu geben. Für einige Minuten stehen lassen, glatt rühren – auch in den Ecken rühren!- und mit einem Pürierstab aufmixen. Am besten über Nacht kühl stellen (12-18 °C, ein kühler Keller ist bestens geeignet).
Mit einem Handmixer aufmixen, bis die Creme heller wird.

Ganache Füllung

Zutaten :

60 g Zartbitter-Schokolade, mind. 70 %

60 ml Sahne

1 TL Puderzucker

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Und so geht’s:

Zuerst die Ganache Füllung vorbereiten, das kann bis zu 30 min vor dem Backen gemacht werden.
Schokolade fein hacken. Sahne in einem Topf erwärmen. Puderzucker und Schokolade dazu geben. Für einige Minuten stehen lassen, glatt rühren und zur Seite stellen.

Die Ganache sollte später eine dickliche Nutella Konsistenz haben.

Schokoladen Sponge

Zutaten:

90 g Zartbitter-Schokolade, mind. 70 %

40 g Kakao Pulver, ungesüßt

170 ml Kaffee, heiß

100 g Mehl

160 g Zucker

½ TL Salz

½ TL Backnatron

6 EL Öl, geschmacksneutral

2 Eier

2 TL Weißwein Essig

1 TL Vanille Extrakt

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Und so geht’s:

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.

Schokolade hacken, Kakaopulver dazu geben und mit heißem Kaffee übergießen. Etwas abkühlen lassen.

Zwischenzeitlich Mehl, Zucker, Salz und Backpulver vermischen und sieben.

Öl, Eier, Essig und Vanille Extrakt weiß schaumig aufschlagen. Die abgekühlte Schokoladenmischung dazu geben und unterrühren.

Mehlmichung unterrühren, glatt rühren.

Teig auf die Muffinform aufteilen, jeweils einen TL Ganache darauf geben.
Für 17-19 min backen. Backlech aus dem Ofen nehmen, Muffins 10 min abkühlen lassen und aus dem Blech nehmen.
Mindestens eine Stunde abkühlen lassen.

Ganache in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die fertigen Cupcakes aufdressieren.

Schokoladen Mousse. Yummy. Aber halt! Tofu? Ja genau lasst euch davon nicht verschrecken. Diese Mousse schmeckt göttlich schokoladig und ist ein Traum für alle Schokoholics unter euch!

Im Vergleich zu einer klassischen Mousse au Chocolat ist diese hier super einfach, geht blitzschnell und ist auch noch gesund!

Sie ist Vegan und enthält daher keine Eier, wie es beim Original der Fall ist. Ein perfektes Rezept für alle die im Konflikt mit rohen Eiern stehen. Hier braucht ihr euch absolut keine Sorgen um Salmonellen machen.

Zutaten:

100 g Zartbitterschokolade (70%)

300 g Tofu (soft), raumtemperatur

2 TL Kakao Pulver, ungesüßt

1 TL Vanilleextrakt

1 TL Kaffee Extrakt (Alternativ: Shot Espresso, erkaltet)

50 ml Agavendicksaft (Alternativ: Datteln, entsteint; Zucker)

1 Prise Salz

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Toppings: Obst, zerkrümelte Kekse (z.B. Oreo), Schokoladenstreusel

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und so geht’s:

Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.

Tofu in ein sauberes Geschirrtuch geben und die überschüssige Flüssigkeit herausdrücken. Tofu zusammen mit Salz, Agavendicksaft, Kaffee Extrakt und Vanilleextrakt in die Küchenmaschine geben und für 1-2 Minuten mixen bis es geschmeidig ist.

Kakaopulver in etwas heißem Wasser auflösen.

Kakao und geschmolzene Schokolade zum Tofu geben und erneut mixen lassen bis alles gut verbunden ist.

Gegebenenfalls nachsüßen.

In Schalen portionieren und für mindestens 15 Minuten kalt stellen.

Na ihr? Lust auf eine kalte Torte? Aber heute ist doch Sonntag und morgen Feiertag und überhaupt, woher jetzt alle Zutaten bekommen? Ach, das klappt! Zur Not auch ohne Einkaufen! Denn fast jeder von uns hat Unmengen von Osterhäschen, Schoko-Eiern oder vielleicht sogar noch Weihnachtsmänner übrig. Und daraus kann man ganz schnell eine leckere Schokocreme zaubern. Und der Knusperboden besteht aus Keksen. Hat man auch fast immer da. Nicht immer Eierplätzchen, aber vielleicht Amarettinis? Oder Löffelbiskuit? Oder Oreos? Na also, da habt ihr doch schon in der hintersten Ecke im Schrank auch ein paar Plätzchen gefunden.
Hmm, der Eierlikör. Geht auch ohne. Zum Beispiel, wenn Kinder mitessen. Dann kann man auch Milch nehmen. Oder Sahne. Oder macht einfach ne Vanillebuttercreme. Oder ihr macht Zitrone rein…wo wir gerade drüber reden: Zitronenbuttercreme ist grandios! Gibt’s demnächst ein Rezept zu!
Naja, lange Rede, kurzer Sinn: Diese Tartlettes retten euren Ostertisch, wenn auf einmal viel mehr Leute kommen. Oder man spontan auf was Süßes Lust hat. Und lecker sind sie!!! Und das allerbeste: Heute, um 15:30 Uhr könnt ihr uns dabei zugucken, wie wir die Tartlettes, unsere Ostertorte und Eierlikör zubereiten! Live und in Farbe! Beim WDR Osterfest „Ei Live“! :-)

Schoko-Eierlikör Tartelette

Zutaten Knusperboden:
300 – 400g Eierplätzchen oder Butterkekse
8 Esslöffel geschmolzene Butter

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Und so geht’s:

Um den knusprigen Boden zu machen werden die Kekse entweder in einer Küchenmaschine oder mit einem Nudelholz sehr fein zerkrümeln. Die Butter schmelzen und unter die Krümel mischen. Diese Krümelmischung wird in kleine Tartelettes Formen gedrückt, der Boden und Wand sollten bedeckt sein. Kühlt die Formen ungefähr 1 Stunde im Kühlschrank, damit die Butter wieder fest wird.

Zutaten Schokocreme:
230 g dunkle Schokolade
250 g Sahne
wer mag 1/2 Teelöffel Vanillearoma

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Und so geht’s:

Um die Schokocreme herzustellen, wird die Schokolade fein hacken. Die Sahne in einen Topf geben und erwärmen. Schokolade hinzugeben und 3 – 4 Minuten warten. Nun mit einem Spatel Sahne und Schokolade vermischen. Mit einem Stabmixer aufmixen, so dass keine Stücke mehr übrig sind. Um die Creme weiter zu verarbeiten muss sie bei Zimmertemperatur abkühlen, damit sie nicht zu fest wird.
Sobald sie ausgekühlt ist kann sie mit einem Handrührgerät aufgeschlagen werden. Nur nicht zu lange schlagen, sonst habt ihr ratz fatz Schokoladenbutter und das wollen wir ja nicht. :-)

Zutaten Eierlikörcreme:
1 EL Zitronensaft
100 g Puderzucker
200 g sehr weiche Butter
125 ml Eierlikör

500 ml Milch
40 g Zucker
1 Päckchen Vanillepudding

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Und so geht’s:

Pudding nach Packungsanweisung zubereiten und abgekühlen lassen.

Zitronensaft, Puderzucker und Butter in einer Küchenmaschine oder mit dem Handmixer für ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Den Pudding und den Eierlikör abwechselnd löffelweise in die Butter-Zucker Mischung geben.
So lange rühren, bis eine schöne gleichmäßige Creme entsteht. Falls die Butter zu kalt ist, bleibt die Creme flockig. Keine Panik!!!
Bereitet ein Wasserbad vor und rührt die Eierlikörcreme so lange, bis die Butter geschmolzen ist und die Creme gleichmäßig ist. Einfach wieder abkühlen lassen, bevor ihr sie weiter verwendet.

Zusammensetzen:

Schokoladencreme auf den Knusperboden geben, glattstreichen und kurz kühlen. Eierlikörcreme über die Schokoladencreme geben und die Oberfläche glattstreichen. Die Tartes für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen

Nach belieben mit flüssiger Schokolade, Schokoladenraspeln, Schoko-Eiern oder Perlchen dekorieren.