• Wie warm wird es wahrscheinlich werden? Im Sommer hat man Lust auf leichte, fruchtige Torten, im Dezember bekommt man wahrscheinlich keine leckeren Erdbeeren…
• Wieviele Personen kommen? Was gibt es noch zu Essen? Die Torte mittags, zum Dessert oder erst um Mitternacht?
• Soll die Torte direkt gestapelt werden oder gibt es eine Etagere?
• Was für Deko ist geplant? Muss die Torte fondanttauglich sein?

Für die standesamtliche Trauung haben wir eine zweistöckige Fondanttorte gebacken, die direkt aufeinader gestapelt war. Damit das klappt, darf die untere Torte nicht zu weich sein. Und damit wir uns sicher sind, wie die Torte schmeckt, haben wir vorher drei verschiedene Schokokuchen als Grundlage für unsere Hochzeitstorte ausprobiert.
Alle drei Kuchen waren lecker. Es war wirklich interessant, wie unterschiedlich der Geschmack von unterschiedlichen Personen beurteilt wird.
Wir haben also drei unterschiedliche Kuchen gebacken und heute bekommt ihr das erste Rezept! Einen leckeren Schokokuchen mit Tonkabohne…uns war der Geschmack zu intensiv, hier ist also das angepasste Rezept.
Das Original findet ihr auf Monikas Blog Tortentante – eine richtige Institution für Motivtorten, da bleibt keine Frage offen!

Tonka-Schokoladen Schokoladenkuchen

100 gr. Butter
80 gr. Zartbitter-Kuvertüre oder -Schokolade (mind. 70 %)
etwas Tonkabohne, gerieben (etwa soviel wie Muskatnuss)
120 gr. brauner Zucker
60 ml Wasser

100 gr. Mehl
20 gr. Kakao
1 TL Weinstein-Backpulver
40 gr. Quark
2 Eier Gr. M

Den Backofen auf 160° C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 18er Backform oder die Hälfte dieser super Mini-Törtchen-Form fetten und mit Mehl bestäuben.
Hackt die Schokolade grob und zerlasst sie mit Butter, Tonkabohne, Zucker und Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze. Die Masse abkühlen lassen.

Mehl, Kakao und Backpulver in eine Schüssel sieben, dann die lauwarme Schokoladenmasse dazugeben und schnell verrühren. Dann den Quark und die Eier kurz unterrühren. Jetzt kommt es sehr darauf an, in welcher Backform ihr backt: Lasst den Kuchen zwischen 30-50 min backen, macht immer wieder die Stäbchenprobe.

Auskühlen lassen und genießen!

Und hier findet ihr nochmal das komplette Special:

Hochzeitsspecial No. 1 – Himbeer-Brownie-Cakepops

Hochzeitsspecial No. 2 – Lemon Cake Pops

Hochzeitsspecial No. 3 – Schokokuchen mit Tonkabohne

Hochzeitsspecial No. 4 – Schokokuchen mit Schokostückchen

Hochzeitsspecial No. 5 – Zweistöckige Schokoladentorte

Wie steht ihr so zu Rapsöl? Ich benutze es wirklich gerne und viel, zum Braten, zum Kochen, zum Konfieren oder zum Backen. Ich mag den nussigen Geschmack und die schöne goldene Farbe.

Ich glaube, man hört aus unserem Blog raus, dass wir sehr darauf bedacht sind, regionale und saisonale Produkte zu benutzen. Deshalb ist Peggy’s Rapsölution genau das richtige Event für uns!

Sie sucht in ihrem Event Rezepte, die mit heimischen Rapsöl hergestellt werden. Und das muss nicht unbedingt teuer sein! Ich benutze zum Beispiel das Rapsöl von Kaufland „Rapsgold“, das anscheinend sogar DLG prämiert wurde!
Heute gibt es also das erste Rapsody! Rezept, einen leckeren, cremigen Käsekuchen, zwar mit deutlich mehr Kalorien als unser anderes Käsekuchen Rezept, aber dafür ist man einfach ein kleineres Stück! ;-)

Cremiger Tonka-Käsekuchen mit Rapsöl

Ihr braucht:
4 Eier
Prise Salz
100 g Puderzucker
100 g Puderzucker aus Rohrzucker
1 Pck. Vanilllezucker
Tonkabohne
1 Pck. Vanillepuddingpulver
500 g Magerquark
500 g Schichtkäse
200 ml Rapsöl

Und so geht’s:
Den Backofen auf 150 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Trennt die Eier und schlagt das Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz zu einem festen Eischnee auf.
In einer anderen Schüssel gebt ihr zu dem Eigelb nun den Zucker, den Vanillezucker und etwas Tonkabohne (ungefähr in den Mengen von Muskat) hinzu und rührt die Zucker-Ei Masse schaumig auf.

Zu der Zucker-Ei Masse gebt ihr nun den Quark und das Puddingpulver hinzu und rührt alles zu einer glatten Masse.
Anschließen gebt ihr noch das Öl hinzu (vergesst das bloß nicht,so wie ich beim ersten Mal…)
Zuletzt wird noch vorsichtig der Eischnee untergehoben um den Käsekuchen luftiger zu machen. Eine 26 cm Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Fett anpinseln.

Füllt nun die Käsekuchenmasse in die Springform und stellt den Kuchen für 70-80 Minuten in den vorgeheizten Backofen, bis er goldgelb ist.

Beim letzten Rezept mit Tonkabohne, diesem leckeren Apfelkuchen, wurde gefragt, wie Tonkabohne schmeckt. Ich mache demnächst mal eine kleine Warenkunde „Tonkabohne“, okay?

Letzte Woche habe ich euch einen leckeren Apfelkuchen versprochen – und trotz Klausurphase versuche ich meine Versprechen zu halten! :-)

Dieser Kuchen ist eine Eigenkreation – inspiriert von dem Lieblingskuchen einer meiner besten Freundinnen. Dieser Kuchen lockt sie immer wieder zu mir und ist der Grund für einige schöne Nachmittage und erste Wahl als Geburtstags-Blechkuchen. Das „echte“ Rezept gibt es bestimmt bald auch mal hier.
Heute aber eine lockere, knusprige Mandelversion

Apfelkuchen mit Mandel und Tonkabohne
für eine 26 cm Ø Form

Ihr braucht:

400 g Äpfel
etwas Zitronensaft
4 Eier
1 Prise Salz
170 g Butter
80 g pflanzliches Fett (ich benutze gerne ALSAN)
200 g Zucker
275 g Mehl
1/2 TL Backpulver
60 g Mandeln
75 g (80 mL) Sahne
etwas Tonkabohne
4 EL Amaretto

Und so geht’s:
Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Jedes Apfelstück 3-4 mal längs einschneiden. Die Äpfel mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden und beiseite stellen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Salz zu einem festen Schnee schlagen.
In einer anderen Schüssel das Fett weißschaumig aufrühren und den Zucker dazu geben. Mixen, bis der Zucker sich gelöst hat und die Eigelbe einzeln jeweils ungefähr eine Minute auf höchster Stufe einrühren.
Die Mandeln in einer elektrischen Kaffeemühle fein mahlen und mit dem Mehl und dem Backpulver mischen. Ein wenig (!) Tonkabohne dazu reiben (sehr sparsam benutzen, sonst schmeckt alles nach Weihnachten). Nun den Mixer auf kleinste Stufe stellen und abwechselnd Mehl-Mischung, Sahne und Amaretto dazu geben, bis alles gut verrührt ist. Zuletzt den Eischnee mit einem Teigspatel unterheben. In eine Springform mit 26 cm Ø geben und mit den Apfelspalten belegen. Im Backofen 40-50 Minuten goldbraun backen.

Der Kuchen war beim ersten Mal so schnell weg, dass ich kein Foto vom Anschnitt machen konnte. Deshalb habe ich ihn nochmal für eine 16 cm Form gebacken und ein bisschen variiert.

Dafür braucht ihr:
für eine 16 cm Ø Form
100 g Äpfel
etwas Zitronensaft
2 Eier
1 Prise Salz
85 g Butter
40 g pflanzliches Fett
100 g Zucker
140 g Mehl
1/2 TL Backpulver
30 g Mandeln
40 g Sahne
etwas Tonkabohne
2 EL 43er

Und mit diesem leckeren Rezept nehmen wir zum ersten Mal bei Claretti’s Event Ich back’s mir teil! Diesen Monat mit leckeren Apfel-Back-Rezepten…. da ist bestimmt was zum Nachbacken dabei!!