3. Türchen – Birne & Weiße Schokolade Cheesecake

Und der Countdown läuft! Noch einen Tag, dann könnt ihr uns im Fernsehen bewundern! Für alle, die es noch nicht gesehen haben: Am 04.12.2015 um 18:20 Uhr sind wir in der WDR Servicezeit beim Zimt-Zauber-Torten backen zu sehen! 
Am Dienstag haben wir euch schon zwei Zutaten der einen Torte verraten – Orange und Zartbitterschokolade – und heute verraten wir euch zwei Zutaten von Tinas Torte: Birne und weiße Schokolade! Und natürlich Zimt – ist ja schließlich eine Zimt-Zauber-Torte! Heute als leckeres Dessert, süßen Gruß zum Adventssonntag oder Mitbringsel für Winter-Geburtstagskinder.

Birne & Weiße Schokolade Cheesecake

Zutaten Mürbteig:
180 g Mehl
110 g Butter
50 g Puderzucker
1 Pr. Salz
Hülsenfrüchte oder Keramikkugeln zum Blindbacken

Zutaten Füllung:
3 Eier
130 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
125 g Crème fraîche
600 g Frischkäse
20 g Speisestärke

2 große Birnen
1 TL Zimt
100 g weiße Schokolade, geschmolzen

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Und so geht’s:
Birnen schälen, klein schneiden oder mit einer Gabel zerdrücken. In einem kleinen Topf mit dem Zimt zu einem Kompott aufkochen. Dick einkochen lassen und abkühlen lassen.

Einen Mürbeteig aus allen Zutaten kneten.
Eine 20 cm Springform ausbuttern und mit dem Teig auslegen und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Teig 20 min blind backen.

Währenddessen Eier mit Zucker weiß schaumig aufschlagen, Crème fraîche, Frischkäse und Speisestärke gleichmäßig unterrühren. Zuletzt die weiße Schokolade und das Birnenmus unterziehen.
Den Kuchen im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 1 Stunde backen. Am besten schneidet ihr nach 10 min einmal zwischen Mürbeteig und Füllung ca. 1 cm tief ein, dann reißt der Kuchen beim abkühlen nicht in der Mitte aus. Eventuell nach 30 min abdecken. Im Backofen auskühlen lassen und am besten über Nacht kühl stellen.

Lecker, sag ich euch! Die weiße Schoki bleibt ganz dezent im Hintergrund, der Zimt kommt deutlich raus. Und soooo saftig durch die Birne! Vielleicht auch mal mit Apfel probieren?

1. Türchen – Macadamia White Chocolate Cookies

Advent, Advent, ein Lichtlein brennt…
Das war zwar schon am Samstag, aber heute ist der erste Tag, an dem groß und klein sich auf’s Türen öffnen freuen. Nein, weder Haus- noch Schranktüren werden geöffnet, sondern Adventskalender-Türen – virtuell und real.
Dieses Jahr springen wir mal ein bisschen aus der Reihe und packen unseren Adventskalender voll mit Sachen, die man das ganze Jahr über machen kann.
Natürlich nicht nur, das diesjährige Stollenexperiment soll euch natürlich genauso wenig verborgen bleiben wie Tinas und Kathrins Zimtzauber-Torte!
Deshalb starten wir mit einem Rezept, das ursprünglich mal ein „Frieda„-Rezept war – nun aber zur Unkenntlichkeit verändert. Das Originalrezept ist auch seeehr lecker, vielleicht gibt es auch das demnächst hier…

Macadamia White Chocolate Cookies

Ihr braucht:
375 g Mehl
180 g kalte, gewürfelte Butter
100 g feiner Zucker
1 Ei
1 großzügige Prise Salz
60 g Macadamia Nüsse, gehackt
60 g weiße Schokolade, gerieben

Und so geht’s:
Alle Zutaten zusammen kneten und zwei lange, gleichmäßige Rollen formen. Darauf achten, dass man keine Luft in die Rolle knetet, also den Teig nicht überschlagen. Die beiden Rollen in Frischhaltefolie einrollen und für mindestens 45 min ins Gefrierfach legen.
Den Backofen auf 175 – 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Wenn die Rollen gefroren sind, mit einem scharfen Messer Scheiben zwischen 0,5 und 1 cm abschneiden. Auf ein Backblech legen und backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind, das dauert ca. 20-25 min.

Ihr seid auch Eisfans wie ich? Dann ist dieses Rezept genau das richtige für euch.
Jaa.. Das sage ich oft. Aber als echter Eisliebhaber bin ich fanatisch was Eis betrifft. Seit 4 Jahren besitze ich nun eine Eismaschine und war bis lang höchstens 5mal seitdem in einer Eisdiele, weil es einfach viel mehr Spaß macht ein eigenes Eis herzustellen und zu wissen was alles drin steckt. Ich bin mir ziemlich sicher, dass sich meine Familie und Freunde das eine oder andere mal schon riesig darüber gefreut haben, wenn sie uns im Sommer besucht haben und ein leckeres Eis bekamen, das wir ganz nach ihren Wünschen zusammengestellt haben.

Was haltet ihr von weißer Schokolade? Himbeeren? Und noch mehr weißer Schokolade? Hmmmm. Viel! (Ich zu mindest) Eine geniale Kombination.

Dann starten wir doch direkt einmal. Man kann das Rezept natürlich auch ohne Eismaschine herstellen, aber dabei müsst ihr etwas mehr Geduld haben.
Für das Eis benötigt ihr :

3 Eigelbe
100g Zucker
20g Vanillinzucker
1Tl Vanille Extrakt

100g weiße Schokolade
450ml Milch

200ml Sahne

20g weiße Schokolade

Eine Hand voll gefrorene Himbeeren

Und so gehts :
Verrührt die drei Eigelbe mit 100g Zucker und den 20g Vanillinzucker in einer Metallschüssel bis eine cremige Masse entstanden ist. Gebt danach 1Tl Vanille Extrakt hinzu.
In einer anderen Schüssel werden 100g Schokolade mit 450ml Milch geschmolzen. Kocht alles für einen Moment auf.
Die Schokoladenmilch muss nun für eine halbe Stunde abgekühlt werden.

Jetzt wird es etwas kniffelig – aber keine Sorge alles ist machbar : Gebt in einen großen Topf Wasser und erhitzt es. Wenn kleine Blasen am Topfboden zu erkennen sind, stellt ihr den Herd auf mittlere Hitze. Gebt einen kleinen Schuss der Schokoladenmilch zu der Ei – Zucker Masse, so kann das Ei langsam temperiert werden. Wiederholt dies, bis beide Flüssigkeiten komplett zusammengerührt sind. All das erfolgt über dem Wasserbad! ( wenn Heißes zu schnell auf Ei trifft, flockt es aus und ihr könnt es nicht mehr verwenden). Wenn ihr alles ineinander gerührt habt, muss die Masse weiterhin auf dem Wasserbad stehen bleiben. Nach 10-20minuten wird die Masse leicht eindicken. Dann könnt ihr sie zum Kühlen in den Kühlschrank stellen (2std). Habt dabei ein wenig Geduld. Die Eismasse benötigt einige Zeit um einzudicken.

Nun wird die Sahne geschlagen. Die gut durchgezogene und abgekühlte Grundmasse wird vorsichtig mit der Sahne vermischt.
Diese Masse gebt ihr nun in die Eismaschine. Während es dort gerührt wird, könnt ihr in der Zeit ja schon einmal die Küche aufräumen :D Nach ca. 20 Minuten, wenn das Eis fast fertig und fest ist, gebt ihr 20g geschmolzene Schokolade langsam über die Eiscreme. So entstehen kleine Schokoladen Bröckchen, die sich super im Eis machen!
Wenn die Eismaschine ihren Dienst erfüllt hat, könnt ihr das Eis in eine große Box geben. Nun Himbeeren mit Hilfe eines harten Gegenstand (Topfboden, Brettchen etc.) in einer Plastiktüte zerstoßen. Die zerstoßenen Himbeeren könnt ihr unter das Eis mischen.

Noch einmal 2-3stunden durchfrieren lassen, dann könnt ihr es endlich genießen.
Lasst mich wissen, wie es euch schmeckt. :-)