Na etwas Sonne gefällig? Dann habe ich hier genau das Richtige für euch!

Damit ich euch das Warten verkürzen und versüßen kann habe ich hier ein bisschen essbaren Sonnenschein für euch der in Nullkommanix sommerliches Flair zu euch nach Hause bringt.

Fragt ihr euch das nicht auch? Wann kommt denn endlich der Sommer? Das Wetter präsentiert sich bei uns bislang eher weniger von seiner sommerlichen Seite – doch wann kommt er denn nun endlich, der Sommer? Wir alle warten doch schon sehnsüchtig auf die schönen sommerlichen Tage am Meer, im Park oder im heimischen Garten. Grillen, Eis am Stiel schlecken, der Geruch nach Sonnencreme. Haach ich freue mich schon!

Zutaten:

5 Eigelb

2 ganze Eier

Abrieb  1 Zitrone

110 ml Zitronensaft (ca. 3 Zitronen)

110 g Zucker

60 g kalte Butter

und so geht’s:

Zitronen heiß waschen, trocken reiben und die Schale abreiben. Anschließend Zitronen auspressen.

Wasserbad vorbereiten. Zitronensaft, Abrieb, Eier und Zucker in eine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen unter Rühren ca. 5 Minuten andicken lassen (puddingartige Konsistenz).

Schüssel vom Wasserbad nehmen und Butterstücke hinzugeben. (Warum Butter? Ohne diese würde die Zitronencreme nicht so gut streichbar sein. Außerdem kühlt sie die Creme ab und stoppt sie weiter zu kochen.)

Zitronencreme durch ein feines Sieb streichen und danach wie Marmelade in heiß ausgekochte Gläser abgefüllen.

Sie hält sich danach bis zu zwei Wochen im Kühlschrank.

Lemon-Curd nach dem Erkalten im Kühlschrank aufbewahren.

Nicht nur als Aufstrich auf dem Brot ist Lemon Curd köstlich. Es gibt noch zahlreiche andere Arten wie die Zitronencreme verwendet werden kann. In kombination mit süßem Gebäck schmeckt es wunderbar, da die Säure Zitronen optimal mit der Süße harmonieren. Und die bekannten Lemon Tartletts sind ohne Lemon Curd wirklich undenkbar.

Das perfekte Rezept wenn ihr mal viele Eigelbe verarbeiten müsst!

Der Sommer ist wieder da!!!!

Nach den vielen dunklen und regnerischen Tagen haben wir wieder den Hochsommer im Lande.

Bei 33°C im Garten liegen, den Geruch von Sonnencreme in der Nase und etwas Erfrischendes zu trinken sind da doch die besten Beschäftigungsmöglichkeiten, um so einen tollen Tag zu genießen. Na und eine Grillparty mit Freunden ist da doch auch ideal. Natürlich braucht ihr neben leckerem Essen auch tolle Getränke! Was ist schon ein Sommertag ohne etwas Leckeres zu trinken?!

Das perfekte Getränk ist da ein Glas mit eiskaltem Eistee!

Und da ist mir die Idee gekommen, mal selber zu Hause Eistee zu machen. Der Zitronen-Eistee aus dem Tetra Pak mag zwar schnell und bequem zu haben sein, kann aber mit unseren selbstgemachten Kreationen um Längen nicht mithalten. Das kann ich euch versprechen!

Und wusstet ihr das schon…: Studien zeigen, dass das regelmäßige trinken von Tee, das Risiko an Alzheimer und Diabetes zu erkranken verringert? Und das man dadurch gesündere Zähne, Zahnfleisch und stärkere Knochen bekommt? Wie das, fragt ihr euch bestimmt!
Tee ist reich an Antioxidantien, die gegen oben erwähntes helfen. Sie sind am Wirksamsten, wenn Tee frisch gebrüht wird.

Und noch etwas..: Selber hergestellter Eistee ist so viel günstiger als jener aus Flaschen oder den erwähnten Tetra Paks.

Außerdem kannst du so viele Kalorien sparen, denn du bestimmst selber was in deinen Eistee kommt und vor allem, wie viel Süßstoff in Form von Zucker oder Honig du hinzugeben möchtest.

Homemade Zitronen-Tee: So lecker – so erfrischend – so gesund.

Na was sagt ihr?

Zutaten:

3 Teebeutel Grüner Tee

0,75 Liter heißes Wasser

2 Zitrone (Abrieb und Saft)

100 ml Wasser

50 g Zucker / Agavendicksaft / Honig

Eis

Und so geht’s:

Mit einem Sparschäler die Schale der Zitrone vorsichtig abschälen und darauf achten, nicht den weißen Teil der Schale mit abzuschneiden, denn dieser ist bitter.

Die Zitronenschale zusammen mit den Teebeuteln für 3 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen.

Dann die Teebeutel sowie die Zitronenschale herausnehmen und den Tee vollständig abkühlen lassen.

Um den Tee zu süßen, die 100 ml Wasser erhitzen und zum Honig oder anderen Süßungsmitteln geben. Umrühren, bis sich dieser vollständig aufgelöst hat. Vollständig abkühlen lassen.

Am besten schmeckt der Tee, wenn dieser 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen kann.

Eine Karaffe mit Eis und Zitronenscheiben füllen, den Tee und die Honigmischung hinzugeben,  umrühren – fertig!

Tipp:

Je mehr Eis verwendet wird, desto langsamer wird der Eistee wässrig, da erlänger kalt bleibt und sich das Eis langsamer auflöst.

Ich komme langsam in ein Alter, da heiraten alle. Und ich meine WIRKLICH alle!
Letztes Jahr waren wir auf 3 Hochzeiten, 2 Babys wurden geboren, und eins wurde Anfang des Jahres geboren. Und ich freu mich so! Über jeden, der zueinander findet, jedes erste Baby-Lächeln und – natürlich – über jede Möglichkeit, besondere Backwerke zu verschenken!
Auch schon im ersten Teil unseres Hochzeitsspecials gab es ein Cakepop Rezept – die Lemon Cakepops heute haben aber eine ganz besondere Form UND schmecken dazu noch lecker! Ich sach euch, da kann keiner widerstehen! :-)
Ich nutze ja wirklich immer alle möglichen Quellen, von Zeitschriften über Bücher, Freunde und natürlich das Internet. Bei manchen Seiten bleibt man ja immer mal wieder hängen – so auch hier, wieder ein Rezept, dass ursprünglich vom Honigkuchenpferd auf Chefkoch ist.

Lemon Cakepops

Zitronig erfrischend, ergibt ca. 40 Stück

Ihr braucht:
Für den Teig:
250 g Butter
200 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
4 Eier
250 g Mehl
1 TL Backpulver

Und so geht’s:
Den Ofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Butter mit Zucker, Salz und Vanilleextrakt auf höchster Stufe mindestens 5 Minuten weiß schaumig aufschlagen. Die Eier einzeln unterschlagen.
Dann das Mehl mit Backpulver mischen, sieben und löffelweise dazu geben.
Eine Kastenform gut einfetten, den Teig einfüllen und für 40 – 45 min backen.
Den Kuchen 5-10 min auskühlen lassen, dann stürzen und komplett auskühlen lassen.

Für das Frosting:

75 g weiche Butter
125 g Frischkäse
150 g Puderzucker
3 TL Zitronensaft
3 EL Abrieb einer unbehandelten Zitrone

Die weiche Butter mit dem Zucker cremig aufschlagen, Zitronensaft und -abrieb unterrühren. Zuletzt den Frischkäse kurz, aber gründlich unterrühren.

Und jetzt setzt ihr alles zusammen!

Dafür braucht ihr zusätzlich:
40-45 Lollipop-Sticks oder Holzspieße
eine Halterung, z.B. eine dicke Styroporplatte oder Blumenschwämme
450 g weiße Kuvertüre, wer mag nimmt Zitronenschokolade oder fügt 1 TL Zitronensäure hinzu
essbares Glitzer, Zuckerstreusel….was euch so einfällt! :-)

Vom abgekühlten Kuchen alle harten und dunklen Stellen abschneiden. Dann den Kuchen in eine große Schüssel geben und mit den Fingern zerkrümeln. Dann nach und nach so viel Frosting dazu geben, dass ihr eine gut formbare Masse erhaltet. Sie sollte nicht mehr krümelig sein, aber auch nicht so weich, dass sie die Form nicht mehr behält. Jetzt habt ihr mehrere Möglichkeiten: Ihr könnt mit den Händen Kugeln mit 3-4 cm Durchmesser formen oder eine Cakepop-Form benutzen. Hier habe ich die Masse 2-3 cm hoch in eine flache Tupperschale mit geradem Boden gedrückt und anfrosten lassen. Dann habe ich mit einem Plätzchenausstecher Schmetterlinge ausgestochen und diese nochmal gut durchfrieren lassen. Wichtig ist, dass ihr keine Formen mit „Sollbruchstellen“ nehmt – einige meiner Schmetterlinge sind in der Mitte durchgebrochen.
Die Cakepops also auf einen großen Teller mit Backpapier legen und etwa eine halbe Stunde ins Gefrierfach stellen.
Die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und einen Cakepop Stick ungefähr fingerbreit in die Schokolade tauchen. Eine Cakepop-Kugel auf den Stick aufspießen und die Schokolade im Gefrierfach fest werden lassen. Die Cakepops sollten nun recht fest angefroren sein.
Nun die Cake Pops in die Kuvertüre tauchen bis alles bedeckt ist. Den Cakepop nach unten geneigt halten und die Lollipop-Sticks zwischen den Händen solange hin und her rollen, bis die überschüssige Kuvertüre ganz abgetropft ist. Nun in die Halterung stellen und trocknen lassen.

Und hier findet ihr nochmal das komplette Special:

Hochzeitsspecial No. 1 – Himbeer-Brownie-Cakepops

Hochzeitsspecial No. 2 – Lemon Cake Pops

Hochzeitsspecial No. 3 – Schokokuchen mit Tonkabohne

Hochzeitsspecial No. 4 – Schokokuchen mit Schokostückchen

Hochzeitsspecial No. 5 – Zweistöckige Schokoladentorte